可以手撕吃的北海道吐司

作者： 普罗旺斯CC80

撸了N遍的吐司，原方取自“糖豆MM”，改良了一下，味道更好，是消耗淡奶油的好方子，为方便自己下次再做，记录一下！

用料

• 王后吐司粉 300克
• 淡奶油 180 克
• 盐 3-4 克
• 细砂糖 60 克
• 酵母 5 克
• 土鸡蛋 1 个约40克
• 高乐高粉或速溶咖啡 20克
• 牛奶或水 20克

可以手撕吃的北海道吐司的做法步骤

步骤 1

我家用的是凯伍德KMX752厨师机，面桶有把手，个人感觉更好用。 1.液体在下，粉状放上面 冷藏过的冰淡奶油，冷藏过的鸡蛋等液体先放，先预留10ml的水量不要加入，后期根据面团的程度再决定再加或不加。再陆续加入盐和糖分开两边，不能一起。再依次加入咖啡粉和吐司粉，最后放酵母，裹入面粉里。我用的是王后柔风吐司粉，个人感觉成品更柔软，其他高筋面粉也是可以的。

步骤 2

1.用min档搅拌，时间约4-5分钟，使面团成型，不粘壁，较为光滑的感觉。 2.改1档搅打，时间约10-15分钟，面团柔软发亮的感觉，可以拉出手套膜即可，忘记拍照了，下次补上。夏天温度高，面团容易升温，可像我一样面桶外面用毛巾包上冰袋做，更有利于出膜

步骤 3

1.直接面桶盖上保鲜膜常温（室温在25℃以上）发酵约1小时，面团涨至约2倍大，用手指沾点面粉戳面团可有洞不回缩不塌，就可以了。 2.取出面团，用排气擀面杖排气，分成3块，手搓圆，放置约10-15分钟松弛一下，松弛的目的主要为整形时不会回缩。

步骤 4

1.取一块面团擀成长舌状，宽度按吐司盒为准，从上往下卷好，卷约2.5圈为宜。依次擀好放入吐司模具，夏天可常温放置发酵，约1小时即可发至8-9成高即可。秋冬可用烤箱，热水一碗放烤箱，调至发酵功能，时间约1小时。 2.发酵完成吐司表面刷蛋黄液或全蛋液

步骤 5

烤箱预热上火135度，下火150度，灯灭后吐司送入烤箱，10分钟后表面稍上色即盖锡纸，继续烤约35-40分钟，我做的是两个吐司，时间可增加10分钟。 判断吐司熟否窍门，用牙签插入吐司山峰缝隙处，拔出无粘滞的面团即代表已熟。 我家烤箱为长帝，温度一般高30度，大家按自家烤箱脾气来，温度仅供参考。个人比较推崇低温长时烘焙，感觉更好吃。

步骤 6

新鲜出炉，用手套取出侧倒入冷却架，等冷却后再切片吃或手撕吃均可，美味的北海道吐司完美呈现啦！

步骤 7

再发一张→_→

可以手撕吃的北海道吐司的小贴士

1.液体都要冷藏过并且是冰冷状态最好。 2.牛奶或水一定要预留，根据面团的程度再决定 3.松弛后也可二次擀卷整形，手撕的层次更好～～

菜谱创建时间：2020-08-16 20:27:35