古早蛋糕（简易版）

作者： mamadenanuwa

跟戚风蛋糕口感不同，古早蛋糕吃起来更绵软湿润，不会那么干。做法大同小异，重点在于烤制，往下看吧～

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 白糖 45克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 70克

古早蛋糕（简易版）的做法步骤

步骤 1

1.低筋面粉过筛，油放锅中加热出油丝倒入面粉中搅拌均匀。（如果不会加热油直接倒入面粉也可以，最好用低筋面粉适合做蛋糕，但是我家只有中筋面粉了我用中筋做的味道也不错） 2.加入5个鸡蛋黄

步骤 2

把面粉，油，蛋黄，牛奶搅拌均匀呈糊状

步骤 3

蛋清放入无水无油的盆中分次加入白糖打发坚硬（一定是无水无油的盆中，有一点水蛋白就打发不起来了。白糖也可以一次性放入重点是打发状态，打蛋器提起有小角不挂糊就好了）

步骤 4

烤箱上下130度烤70分钟，重点来了！烤箱一层放一盘冷水一层放蛋糕。可以用两个烤盘，一盘放冷水，手指一节的高度就够了，上面一盘放蛋糕，蛋糕一定要在水的上面一层不能放进水中！（由于烤箱不同温度不同，每个烤箱需要烤制的时间不一样，可以时间到了筷子插一个洞，拿出来看筷子上有没有沾上液体，没有就是烤好了，如果没烤好可以再烤制10-20分钟，在烤箱旁记得偶尔看看成色）

古早蛋糕（简易版）的小贴士

做古早蛋糕的难处就在于烤的这一步。我的做法和配方可能不是最完全准确的。但是我觉得这个做法比普通的戚风蛋糕好吃很多。我用的是8寸磨具做出来的，这个量做出来的不算多，6寸也放的下，烤盘也可以。磨具不重要，总之烤箱里一定要在蛋糕下放一盘水，这就是重点水浴法。我忘记拍照了，可以搜索一下水浴法，有些别的教程里会有照片，更加直观教学怎么摆放。还有别的问题可以评论里留言，祝大家都能成功吃到古早蛋糕^_^

菜谱创建时间：2020-08-16 16:08:14