椰香古早蛋糕

作者： 潼年食光

今天给大家分享一款比戚风蛋糕还好吃的椰香古早蛋糕，用的最经典的做法，口感柔软细腻，不甜不腻，做法简单，一看就会，一次成功！

用料

• 低筋面粉 90克
• 椰子油 75克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 1克

椰香古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。

步骤 2

椰子油加热到80度左右，加入低筋面粉。

步骤 3

迅速搅拌均匀。

步骤 4

晾凉后加入牛奶和盐，搅拌均匀。

步骤 5

加入6个蛋黄，搅拌至顺滑的状态。

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，最后一次加白砂糖同时加入玉米淀粉，打发至提起打蛋器出现大弯钩。

步骤 7

取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

再倒回剩下的蛋白糊中。

步骤 9

用刮刀翻拌均匀。

步骤 10

加高方盘提前铺好油纸，倒入面糊，轻震几下去掉大气泡。

步骤 11

烤盘中加一碗冷水，将蛋糕烤盘放在上面，烤箱中层，145度烘烤65分钟即可。

步骤 12

烤好后撕掉油纸，放凉切块即可。

步骤 13

成品图

椰香古早蛋糕的小贴士

1.这个配方采用了烫面法和水浴法来制作，口感更细腻！ 2.加入玉米淀粉是为了让蛋白更稳定。 3.拌面糊的时候要注意手法，翻拌或者切拌，防止消泡。

菜谱创建时间：2020-08-15 22:41:38