蚝烙【蚝烙煎】香煎牡蛎 海蛎煎

作者： FUN局局长

话不多说， 今天是吃蚝的心情~

用料

• 生蚝肉 250g
• 地瓜粉（红薯粉） 3勺（小汤瓷勺）
• 鸡蛋 4个
• 小香葱 8棵
• 白胡椒粉 1抖
• 花椒粉 1抖
• 盐 适量

蚝烙【蚝烙煎】香煎牡蛎 海蛎煎的做法步骤

步骤 1

1、蚝肉撒适量淀粉，轻轻抓匀，用流水洗净，此动作可多重复几遍，去掉杂质和碎壳！ 2、小葱洗净切碎备用！ # 也可用青蒜叶，香菜，或其他你喜欢的青菜，不放也成，嘻嘻！！

步骤 2

3、挖3勺地瓜粉（红薯粉），勺子是家里的小瓷汤勺！ # 红薯粉是这种粗粒的哦，也有用地瓜粉+玉米粉混合的，其他粉尽量不要替代，出品口感会差很多！！

步骤 3

4、地瓜粉用勺底压碎，打入3个鸡蛋，放入小葱末，混合成面糊！ # 不用放水，不用放水~ # 有条件的可以用2颗鸭蛋代替鸡蛋，据说更香！ 5、将生蚝肉放入碗中，放入1抖白胡椒，1抖花椒粉，适量盐，混合均匀~ # 后放生蚝是防止手残，伤了蚝肉~

步骤 4

6、起锅烧油，放面糊摊平，小火慢煎~！ # 油量可以比平时烧菜的量多一点~

步骤 5

7、煎到一面焦黄起壳，翻面~！香味扑鼻~ 8、煎1分钟左右，打散一颗鸡蛋，浇在蚝烙上~！

步骤 6

9、蛋液凝固就可以出锅啦，放上个小香菜~！ # 纯粹是为了颜色好看，呀哈哈哈哈哈~

步骤 7

看这一个个小鼓包 可都是宝藏小生蚝呀 做蚝烙一定要这种小蚝肉 好熟，好嫩 关键一锅可以烙下很多多多颗 满足也会跟着翻倍 ......

步骤 8

用地瓜粉 要的就是一个软嫩弹牙 蘸碟推荐甜辣酱、沙茶酱 沙县小吃的辣椒酱也是好选择 实在不行就生抽+醋+小米辣+1丢丢糖 家庭版简易蘸碟 也是鲜香允指 ......

步骤 9

还是那句话 吃的嘛 自由搭配 喜欢就好 适合自己口味最重要 正不正宗的都别纠结 各花入各眼 我爱的 在我家就是最正宗哒

步骤 10

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步骤 11

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菜谱创建时间：2020-08-15 07:45:04