凉拌黄瓜黑木耳金针菇（自家餐桌上的常菜，健康做法）

作者： 桃红柳绿春鸟啁啾

凉拌菜，女儿很爱吃。 关于油烹花椒，再把热油浇到辣椒和蒜蓉上，“滋啦”一声响，似乎是凉拌菜的经典步骤，但我并不主张。 据我多次“实验”，并请美食家王猫猫品尝，觉得味道与直接加一点点花椒油并无差别，却更容易用油过量。 另，洋葱与蒜和香菜一样，都是提味的，可少些，放多会夺味儿。 上了一天班，不想再在厨房鼓捣，做个凉拌菜很愉悦。

用料

• 金针菇 一把
• 木耳 十几朵
• 黄瓜 一根
• 香油 适量
• 蒜 三瓣
• 盐 适量
• 醋 一勺
• 生抽 两勺
• 鸡精 一点点
• 花椒油 半勺
• 洋葱 适量
• 香菜 两根
• 白芝麻 适量
• 辣椒 适量

凉拌黄瓜黑木耳金针菇（自家餐桌上的常菜，健康做法）的做法步骤

步骤 1

准备食材——黄瓜、香菜、洋葱、二荆条辣椒（可用辣椒油代替）、木耳、金针菇，小碗里是蒜蓉、干辣椒和白芝麻。

步骤 2

木耳和金针菇焯水，水开后再煮两分钟。

步骤 3

把焯过水的黑木耳、金针菇，与黄瓜及其他食材全部放进拌菜盆中。

步骤 4

放入两调羹生抽，一调羹陈醋，加入香油（或橄榄油），一点花椒油，盐，一点鸡精，（爱吃甜口的可稍加点糖，我没加），搅拌均匀即可。 配碗粥，加穗玉米，晚餐解决了。

步骤 5

接下来这两步是“滋啦”的步骤，我认为没必要，完全可省略。但既然做了，就展示一下。 油烧热，烹香花椒，再把花椒粒扒拉出来。

步骤 6

把油趁热，倒进小碗，“滋啦”一声响。小碗里是蒜蓉、小米椒、白芝麻。 再把小碗里的东西倒进拌菜盆，与以上说的食材和调料搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜黑木耳金针菇（自家餐桌上的常菜，健康做法）的小贴士

1.黑木耳最好凉水泡发，劲道。赶时间可用热水。 2.这是凉拌菜的通用做法。 3.重要的事说三遍，“滋啦”那个热油泼蒜的步骤，完全可以省略，爱花椒的味道的话，超市有现成的花椒油，放一点味道更好。 这是我自家吃的做法。

菜谱创建时间：2020-08-14 23:50:38