准备食材,腌制的酸豆角稍微尝下味道,如果感觉太咸太酸,用清水稍微冲洗下,去掉盐分。 辣椒切小段,蒜瓣切碎。瘦肉剁成肉泥备用。
在剁好的肉泥中加入料酒,蚝油,生抽等调料,再加入糖和盐,淀粉拌匀。 拌匀后可以稍微加点油,加油的作用可以让肉沫在翻炒的时候更快打散。
起锅热油,放入蒜末,辣椒炒香。
倒入肉泥快速炒散成肉沫,想要碎一点的肉沫一定要注意翻炒速度,不然其他肉泥容易炒焦。
肉沫炒好后,直接倒入酸豆角翻炒2分钟即可。 不要翻炒太久,容易激发出酸豆角的酸咸味。 如果前面冲洗太久,把味道冲淡的小伙伴可以炒久点没关系,再根据咸淡进行调味。而如果是正常状态下的酸豆角只要翻炒几分钟就可以了。
出锅装盘。
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炎热的夏天需要开胃的食物,将平时我们用来酌粥的配菜稍加变化,就是一道开胃可口的下饭菜。 酸豆角炒肉沫不但是消灭白米饭的好手,拌面也是方便美味。 家里有酸豆角的朋友一定要试试,在闷热的天气里更要好好吃饭。 欢迎关注我的公众号:猪猪料理梦