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醋溜土豆丝(家庭版小炒)的做法

醋溜土豆丝(家庭版小炒)

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我是人间十月天
土豆丝!说是神菜一点也不为过吧,哈哈,在外求学拮据的时候,宿舍出去聚餐,一盘土豆丝,一人俩馒头,啧~今天做的清淡口醋溜土豆丝,没放辣椒,放辣椒的酸辣土豆丝做法是一样的,会在步骤中说明,不喜欢太辣的可以放点青椒,很提味哟~

用料

醋溜土豆丝(家庭版小炒)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备俩土豆,削它!削好之后,先切片再切丝,切片的时候斜着切片会大一些,切出来的丝长(真的,土豆丝手切出来的和擦出来的简直就是两种东西啊,刀功不好不要怕,慢慢来,小贴士会放个切菜小心得)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的土豆丝放水里,淘洗两遍,洗去淀粉(划重点!洗淀粉很重要,不洗炒出来会软软黏黏的,不脆),洗完在水里泡着,不然会“生锈”哦,好啦,继续准备其他的东西

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切葱花蒜末,推荐多放点蒜,真的好吃!(不喜欢蒜的请忽略)做酸辣土豆丝的,把干红辣椒切小块,青椒切丝(干辣椒会更香辣一些,喜欢清爽的只放青椒就好,视口味灵活搭配)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒油,放葱花蒜末爆香,干红辣椒也在这个时候放

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆沥干水分倒入锅中,大火快速翻炒10-15秒(就是给个概念,不要纠结数字),土豆丝变得明亮略显透亮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加醋,继续大火快速翻炒至土豆丝全部透亮开始发软,加盐,倒入青椒丝,继续大火快速翻炒5-10秒(就是个概念!概念哈!)青椒断生 好多亲问用什么醋,我一般炒菜用陈醋或米醋,白醋一般用作凉拌菜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,配一切主食都能让你停不下嘴~

醋溜土豆丝(家庭版小炒)的小贴士

1.致新手,切菜时,手呈握鸡蛋状,指尖压住食材,手指第一指节顶住刀面,手腕略向下压,熟能生巧,都是从新手一步步走过来的,没有想象的那么难,一开始不要追求速度,慢慢切,切完就算成功,加油! 2.全程大火快速翻炒哟,大火炒出来会更酥脆,香味也更浓哦,千万不要炒太久,会变软变黏,十分影响口感,对食材熟成状态的判断就要靠经验啦,没关系,多做几次你就是老司机啦~

菜谱创建时间:2020-08-14 22:15:42
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