超级软的萝卜丝饼

作者： 魅力小兔

看了小高姐做的萝卜丝饼，好香啊🤤忍不住也下手了😄关键是以前每次做馅饼都是皮很硬，即便是活很软的面团，烙出后还是硬😞这次按小高姐的方子果然真心软，家人都说好吃😋。 正好有友人送的黄花菜，在小高姐的基础上加了黄花菜，口感更丰富了，估计以后会经常进入我的食谱中了😁

用料

• 白萝卜 半个
• 中筋粉 300克
• 高筋粉 50克
• 黄花菜 50克
• 粉丝 1把
• 海米 50克
• 红椒 1个
• 小葱 6根
• 姜末 适量克
• 调料
• 五香粉 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 鸡粉 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 15克

超级软的萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

萝卜擦成细丝

步骤 2

黄花菜泡软后择成细丝

步骤 3

海米泡发

步骤 4

红椒和海米切成小粒，小葱切成葱花

步骤 5

萝卜丝和黄花菜焯水挤干水份

步骤 6

粉丝焯水后切小段

步骤 7

面加3克酵母和2克盐适量油活成软面团，醒面40分钟，期间整理面团2次

步骤 8

然后发酵至两倍大

步骤 9

将准备好的馅料抖散放入碗中，依次放入调料，葱花放在最上面，炒锅中热油至冒烟后浇在葱花上，爆香葱花

步骤 10

手上抹点油防粘，取一小团面用手捏成圆饼状放入馅料包起来，封口朝下

步骤 11

饼铛加热后倒油，将包好的馅饼放入锅中压扁整形

步骤 12

底部定型后翻面，盖锅盖烙两分钟，然后开盖继续烙至两面金黄，出锅

步骤 13

配上一碗粥和一小碟泡菜，一顿舒服的晚餐😊

步骤 14

再欣赏一下超软的萝卜丝饼🥞

超级软的萝卜丝饼的小贴士

小高姐在方子中使用的是中筋粉，我开始也用的是中筋粉，后来发现面团的筋性不够，就又加了50克高筋粉，其实，我用的中筋粉的蛋白质是12.2g，高筋粉是12.8g，相差不是很大，不知为啥筋性差很多，以后我再试试其他的中筋粉

菜谱创建时间：2020-08-14 18:21:30