双皮奶

作者： PhoebeWn

200ml全脂牛奶➕1个蛋清，蒸两次出双皮儿。

用料

• 牛奶 200ml
• 蛋清 1个
• 炼乳 10克

双皮奶的做法步骤

步骤 1

200ml牛奶盖上锡纸，上热水锅蒸15分钟

步骤 2

牛奶取出锅，拿掉锡纸帽子，放置30分钟，可以看到第一层皮开始形成

步骤 3

30分钟后，将牛奶倒入第一个碗中，注意有第一层奶皮的碗里留一些牛奶，这样皮不会粘在碗底

步骤 4

取出的牛奶中加入蛋清和炼乳，用打蛋器混合均匀，过筛两次，过滤奶泡。然后将拌匀的牛奶沿着碗边倒入有第一层牛奶皮的碗中

步骤 5

再次盖上锡纸帽，热水锅蒸15分钟后，闷5分钟

步骤 6

闷好后，牛奶取出锅拿掉锡纸，可以看到牛奶和蛋清反应后凝结，第二层牛奶皮正在形成。大概放置1-2小时。

步骤 7

如果喜欢配料，可以提前一晚泡好红豆，第二天热水锅蒸或煮1小时，加入红糖，就做好甜糯的红豆了

步骤 8

红豆撒在放凉结两层皮的双皮奶上

步骤 9

开吃吧😄

步骤 10

冷藏后食用，有点像布丁🍮

菜谱创建时间：2020-08-14 01:33:15