松软香甜的淡奶油吐司🍞（2个450g金波模具）

作者： 一一崽1218

消耗淡奶油的最快方法,那就是淡奶油吐司了,这是目前为止我吃过最松软的吐司面包🍞不能用刀切只能用手一层一层撕的吃,烘烤的时候真的是满家都是香味,虽然热量有点高但一定要试一次 我做了两个吐司🍞做一个450g吐司用量减半即可 交流学习可以添加微信号：yiyizai1218 群里也有超级给力的团购活动

用料

• 高筋面粉 500克
• 汤种 80克
• 淡奶油 180克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 80克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 8克
• 黄油 36克
• 鸡蛋 2个

松软香甜的淡奶油吐司🍞（2个450g金波模具）的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 将除黄油以外的面团原料放在厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜 2️⃣加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,放温暖处进行第一次发酵,发酵至两倍大

步骤 2

3️⃣发酵好的面团拿出轻压排气,然后称一下总重量平均分成6份,松弛10分钟 4️⃣松弛好的面团,擀成牛舌状卷起,然后再次擀成牛舌卷起（可以擀稍微薄一点长一点,这样卷起来层次比较多）放到模具中,三个为一组 5️⃣模具放入烤箱进行二次发酵（烤箱中下面放碗热水,40-50度左右） 7️⃣发酵到8分满,取出吐司盒,表面刷蛋液,烤箱提前预热170度10分钟

步骤 3

8️⃣吐司盒放入到预热好的烤箱,170度烤40分钟,（记得观察上色情况加盖锡纸） 9️⃣烤好后及时脱模,出炉震一下盒子放到晾网上侧躺着晾凉（如果需要装袋一定要冷却后再装到袋子里）

松软香甜的淡奶油吐司🍞（2个450g金波模具）的小贴士

1️⃣两次发酵的温度都很重要,第一次发酵温度在28度左右,第二次发酵温度要在35度左右而且要在湿润的环境,每次发酵和松弛的时候记得盖保鲜膜 2️⃣做吐司的关键就在手套膜,这样做出来的吐司才有弹性才松软拉丝,但也切记不要揉过,把面筋揉断,就算出手套膜,二发也不容易发到8分满,烤出来的面包也不好吃 3️⃣每次牛舌状卷起后要松弛一下再进行下一步操作 4️⃣面粉的吸水量不一样,牛奶记得预留出10g左右,根据情况自行添加或者减少牛奶量

菜谱创建时间：2020-08-13 18:32:02