奥利奥巧克力双层慕斯

作者： 厦门幽谷鱼

自从做了慕斯蛋糕， 就再也不爱奶油蛋糕了。 免烤又快手， 学起来， 时不时的甜品下午茶， 不在话下。 此配方6寸，经典口味。

用料

• 1.底层(饼底)
• 奥利奥碎(饼干碎) 60克
• 黄油 35克
• 2.中层
• 黑巧克力 45克
• 糖 5克
• 牛奶 60克
• 奶油 75克
• 吉利丁粉 5克
• 3.上层
• 奶油奶酪（非必要） 50克
• 牛奶（酸奶） 120克
• 奶油 75克
• 糖 5克
• 吉利丁粉 5克
• 奥利奥碎粉 20克
• 4.装饰 自由发挥
• 5.糖(打发奶油) 15克

奥利奥巧克力双层慕斯的做法步骤

步骤 1

黄油微波炉叮20秒，敲碎饼干，倒入黄油翻拌，铺入垫好油纸的6寸活底模具，压实，放进冰箱冷藏。

步骤 2

先将吉利丁粉10克加少量（约20-30克）凉水泡发待用。 黑巧克力隔水融化，加入糖、牛奶搅拌，再入一半的吉利丁粉泡发糊，不断搅拌至化开，记住小火🔥~取出隔水冷却两分钟。 这个空挡打发150克奶油，加入15克的糖，慕斯的奶油打发六成就可以。 然后将一半75克的奶油添加到冷却的黑巧克力混合液中，搅拌均匀。 剩余一半的奶油先放冰箱冷藏，取出活底模具，倒入上面的黑巧克力混合液，放进冰箱冷冻～冷冻，一定要放平。

步骤 3

接下来做最上层奥利奥混合液。 奶油奶酪隔水融化，加入牛奶或酸奶，再加入糖，最后加入剩余的吉利丁粉糊融化，记住小火🔥~同样地取出隔水冷却，倒入奥利奥碎粉，搅拌，再将剩余奶油倒入混合均匀。

步骤 4

取出活底模具，将奥利奥混合液倒入上层。放进冰箱冷藏～冷藏4小时即可。

步骤 5

取一个杯子，将活底模具放至上面压下，开始脱模，我都不用电吹风吹，直接好脱。 然后放到漂亮的平盘上开始装饰，爱咋搞就咋搞，你开兴就好。

步骤 6

最后，就和好朋友分享一个美好的下午茶时光吧！

步骤 7

时间太短，上层混合液倒入冲击形成的勾勾，哈哈，有意思！

奥利奥巧克力双层慕斯的小贴士

1.我都是习惯从备料到做好一次性搞定，没有分层冷藏数小时再倒入一层一层混合液，因时间太短不足以凝固混合液，所以会出现切面混合液不平整不美观的现象，不过不影响口感，这是我懒人的做法，介意的可以错开时间做混合液。 2.爱吃又怕胖，所以我的奶油量相对较少，爱吃奶油可以多加50克没问题。 3.原本没想发菜谱，前面没拍图，脑补哈。 4.奶油奶酪和奶油不一样，没有也没关系，有的话更丝滑醇厚一点。

菜谱创建时间：2020-08-13 17:19:39