香掉牙千层酥饼｜童年回忆 自己做好吃放心

作者： SherlokiBagel

用料

• 饼皮
• 面粉 400克
• 水 230克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糖 6克
• 油酥
• 油 70克
• 面粉 90克
• 五香粉 3克
• 盐 3克
• 花椒 适量
• 装饰
• 黑白芝麻 适量

香掉牙千层酥饼｜童年回忆 自己做好吃放心的做法步骤

步骤 1

碗中放入面粉，盐，五香粉，搅拌均匀 锅中倒入油，加入花椒，中小火炸香，把炸过的油倒入装有面粉的碗中，拌匀备用

步骤 2

盆中放入面团材料，揉成面团，揉成光面即可。 如果一开始揉不成光面，可以先静置一会再揉

步骤 3

盖上保鲜膜，室温醒发30-40分钟

步骤 4

醒发至1.5-2倍大即可

步骤 5

揉面垫上撒些面粉，取出面团，稍微排气，擀成30*40cm的长方形面皮

步骤 6

在面皮上抹上油酥

步骤 7

把面皮的三分之一向中间折

步骤 8

再把另一边向中间折

步骤 9

捏紧接口处

步骤 10

我使用的是四折方法：先把面皮两侧向三分之一处折起

步骤 11

再对折

步骤 12

捏紧按平，如果有一点破酥可用干面粉补上

步骤 13

沿长边擀长，重复7-12步两次

步骤 14

最终把饼皮擀成22*29cm

步骤 15

在饼皮上刷一层水，均匀撒上芝麻，分割，切块

步骤 16

放入烤盘中，烤箱38度醒发30分钟

步骤 17

醒发至两倍大，按压可以留下指印即可

步骤 18

预热烤箱200度，烤15分钟至上色均匀

步骤 19

出炉！香喷喷！酥掉牙！

菜谱创建时间：2020-08-13 12:40:32