卤鸡爪 卤牛肉 卤菜

作者： 小锅巴t

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

用料

• 鸡蛋 8个
• 鸡爪 10个
• 鸡腿 8个
• 鸡中翅 8个
• 鸡尖 n个
• 牛腩 一块

卤鸡爪 卤牛肉 卤菜的做法步骤

步骤 1

花椒，桂皮，香叶，料酒焯水

步骤 2

清洗干净

步骤 3

老卤水（制作卤水看步骤4）

步骤 4

卤水：盐，鸡精，蚝油，老抽，生抽，姜，蒜，豆瓣酱，黄豆酱，花椒，香叶，桂皮，八角，草果，德庄火锅底料，印度魔鬼干辣椒

步骤 5

因为是有老卤水，所以我添加了：盐，鸡精，蚝油，老抽，生抽，黄豆酱，花椒，德庄火锅底料，印度魔鬼干辣椒、这些。 没有的话需要炒。 起锅热油，把食材放下去炒香（3分钟左右） 加入：姜，蒜，花椒，香叶，桂皮，八角，草果，印度魔鬼干辣椒炒香（2分钟左右） 加入漫过食材的热水， 再次加入：盐，鸡精，蚝油，老抽，生抽，豆瓣酱，黄豆酱，德庄火锅底料，印度魔鬼干辣椒。

步骤 6

水开之后，中小火焖煮1小时（鸡爪，鸡腿，鸡中翅，鸡尖—大概40分钟左右就可以捞出来了，牛腩需要时间久一些）

步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

特别好吃😋 可以出摊了

菜谱创建时间：2020-08-12 22:27:16