【朴实厨房】好吃到舔碗的青椒炒排骨

作者： 胡不归Flora

湘菜的精髓是青椒炒万物。在外求学、旅行的日子里，每当想家时就一定会去饭店点上一份辣椒炒肉。但外面的辣椒炒肉哪里有家里的好吃！于是回家之后便有了辣椒炒肉的豪华升级版——辣椒炒排骨！

用料

• 排骨 400g
• 青椒（辣的） 随个人喜好（这里用了十几个青椒）
• 红辣椒 随意（炒出来好看，这里没放）
• 大蒜 半个
• 生姜 半只
• 盐 4小勺（根据个人口味酌情增减）
• 味极鲜 1勺
• 食用油 适量

【朴实厨房】好吃到舔碗的青椒炒排骨的做法步骤

步骤 1

先上一张原材料全家福。这里加了半块魔芋，魔芋冻过之后口感更好，魔芋可以吸油吸盐，使菜的味道更加平衡。追求更加下饭的味觉体验的话，可以加一点豆豉，更香。当然，什么都不加也很好吃，味鲜。

步骤 2

大火把油烧热，加入排骨和魔芋翻炒，炒到排骨变色。

步骤 3

加入青椒，继续翻炒一会儿。

步骤 4

加水，大概漫过锅里的菜，盖上锅盖闷至水快干（不要全干，留点汤下饭）。

步骤 5

倒入少量味极鲜。这个比味精好，放到菜里面吃了不会口干，又兼有酱油的上色功能。

步骤 6

出锅啦！排骨软嫩，魔芋Q弹，青椒鲜香。没有过多调味品的修饰，只有食物最鲜甜的本味。这才是家里的味道啊！

菜谱创建时间：2020-08-12 16:38:37