【美善品】外脆内软的椰丝红糖肉桂卷

Name: 【美善品】外脆内软的椰丝红糖肉桂卷
Ingredients: #面团; 40g无盐黄油，室温软化; 中等大小1只室温鸡蛋; 1 teaspoon干酵母; 120g牛奶; 300g高筋面粉; 50g低筋面粉; 1/2 teaspoon盐; #面团里的混合糖粉（50g）; 35g细砂糖; 5g可可粉（不喜欢可以不加）; 10g红糖; #肉桂馅粉; 70g混合坚果; 15g肉桂粉; 70g红糖; 30g无盐黄油（涂抹用），融化; #淋面&Topping; 适量蜂蜜（或者自制奶油酱）; 适量糖粉（或者肉桂馅粉）; 适量椰丝

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作者：阿潘仔

看了好多个食谱，试着自己结合了一下，烤出来的成品居然出奇的完美😍😍 Frosting可以用卡仕达酱，cream cheese酱，也可以像我一样直接淋蜂蜜

用料

【美善品】外脆内软的椰丝红糖肉桂卷的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 - 拿2只干净的大碗，我们先打碎干的食材： - 主锅内加入面团里的糖粉的材料（细砂糖35g，可可粉5g，红糖10g）5秒，速度10打粉混合。倒出备用。 - 主锅内加入做肉桂馅粉的材料：15g肉桂粉，70g红糖。5秒，速度10打粉混合。同时将70g混合坚果用木棍捣碎一点，一起倒入另一只碗中备用。

步骤 2

【面团制作】 - 主锅内加入120g牛奶，1 tsp酵母粉，1个常温鸡蛋，40g室温软化黄油，和50g混合糖粉（见用料表），3min，40℃，速度2混合 - 加入50g低粉，300g高粉，20s，速度4，混合。 - 静置5min - 揉面功能，2min 30s。

步骤 3

【面团发酵】 - 取出面团，放入抹油的大碗。盖上保鲜膜，40℃发酵60min左右 - 手指沾面粉戳面团，面团基本不回缩就可以了 - 取出面团放在揉面垫上排气滚圆，松弛20min

步骤 4

【放馅料】 - 将面团擀成长方形（我分了两次做）。两条长边最外侧1cm左右的宽度稍微擀得薄一点。 - 面饼长边对着自己放在揉面垫上涂抹黄油。长边留出1cm左右的空，留作封口用。可以留一点黄油，之后烤的时候涂表面用。 - 在涂了黄油的部分均匀撒满肉桂馅粉，用手压实进面团。

步骤 5

【卷面团】 - 从长边卷起面团，并保持面团卷的粗细均匀 - 最后长边收口捏紧 - 虎口轻轻压实面团卷 - 将面团卷两端捏实（像火腿肠的两头那样），防止馅料漏出来

步骤 6

【肉桂卷整形】 - 用切割片在面团卷上轻轻画上记号，分成7份。 - 每次切一段下来。切面朝上，收口朝下，手掌按压下去，再稍作整形（可以稍微拨开来一点，会像花一样） - 切第二段之前先把刚才切过的地方收口，以确保每次有一面是收口的，一面是切口。

步骤 7

【肉桂卷二发】 - 把7个肉桂卷交错着摆在铺了油纸的烤盘上，每个之间保持一点距离以防肉桂卷挤在一起 - 放一碗水在烤箱内保持湿度。40℃，30min二发。