暖胃又暖心【羊肉丸子汤】

作者： 碗里碗外V

秋补冬养身。随着，天气越来越凉了，下班回家一身凉气，喝上一碗羊肉丸子汤，全身上下温和暖滋滋，简直就是一种享受。

用料

• 羊腩 150g（切块后冷冻4小时）
• 葱姜水 12g
• 蛋清 35g（约1颗）
• 木薯淀粉 8g
• 盐 2小勺
• 白糖 1大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 水 500g
• 白菜叶 100g（切丝）
• 香菜 20g（切碎）

暖胃又暖心【羊肉丸子汤】的做法步骤

步骤 1

主锅中加入冷冻的羊腩块和葱姜水，盖上锅盖和量杯，设置：20秒/9档切碎。结束后用刮刀将锅内壁食材刮至锅底并搅拌均匀。

步骤 2

加入蛋清、木薯淀粉、1小勺盐、白糖和白胡椒粉，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/4档（反转）搅打上劲。结束后，用刮刀将肉糜取出。

步骤 3

另取汤锅，倒入500g清水，水沸后取一小团肉糜，从虎口处挤出肉丸，用勺子把肉丸刮下，放入汤锅中，丸子挤完后，中火烧开煮至丸子全部浮起后，撇去浮沫。

步骤 4

加入白菜丝和1小勺盐，最后撒香菜碎即可。

步骤 5

关注《碗里碗外》公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦

暖胃又暖心【羊肉丸子汤】的小贴士

1、 木薯淀粉制作出的丸子口感较好，若无可用其他淀粉替代。 2、 葱姜水制作方法参考如下：取15g葱白、15g姜、100g水置于主锅中，设置：10秒/8档切碎过滤后取汁即可使用。 3、 煮熟的丸子，冷却后可放入冰箱冷冻存储，需要时复热即可。

菜谱创建时间：2020-08-12 14:09:32