老味道冰糕

作者： 凤毛麟角爱墨茶坊

特别想念小时候吃的冰糕，奶味十足、醇香的口感～ 此方虽然用了生鸡蛋黄，但后续有加热灭菌处理，吃起来比用生蛋黄做的冰糕放心！

用料

• 生鸡蛋黄 两个个
• 白糖 一勺（20克左右）
• 炼乳 一勺（20克左右）
• 牛奶 50克左右
• 淡奶油 一盒（200-250克）

老味道冰糕的做法步骤

步骤 1

我用的是250ml一盒的，动物性的。用之前放在冰箱冷藏一段时间，打发时特别容易。

步骤 2

一罐可以用好久！味道挺正的！

步骤 3

牌子仅供参考

步骤 4

用打蛋器打发至浅黄色。

步骤 5

牛奶加热至微微冒泡，不用大开！

步骤 6

把热奶缓缓加入打发的蛋黄中，边倒边搅拌，避免弄成鸡蛋花。

步骤 7

把上一步鸡蛋牛奶液，用小火加热！不停搅拌，避免糊底。（这一步是为了把蛋黄加热熟。）

步骤 8

直到冒泡并浓稠即可放凉备用。

步骤 9

把奶油打发至小尖角

步骤 10

把打发的淡奶油和放凉的蛋黄液混合均匀，（可以根据口味加入蔓越莓等果干或果粒）。冷冻三四个小时的样子即可。

步骤 11

拿出来吃的时候，一定要在室温缓三五分钟，否则刚拿出来时会有点硬。

步骤 12

口感顺滑！满满的奶香味！ 可以媲美哈根达斯哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2020-08-12 12:58:52