麻婆豆腐

作者： XU_5

用料

• 豆腐 块
• 花椒粉
• 郫县豆瓣酱
• 肉沫（猪肉牛肉都行）
• 葱姜蒜末
• 葱花
• 料酒
• 生抽
• 淀粉
• 白糖
• 花椒粒
• 辣椒粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

①嫩豆腐切成块，锅内倒水把豆腐用水超一下，水里放盐，保证豆腐坚挺去豆腥味。滚开后关火盛出备用。

步骤 2

②锅内烧油，把肉馅放进去炒炒，变色后放入葱姜蒜末，郫县豆瓣酱，料酒，花椒粒，超出红油，倒入水，根据豆腐的量来到水，水不要太多（一般成盒的豆腐吃饭的饭碗半碗差不多）再放辣椒面一勺，生抽一勺白糖半勺，花椒粉些许。水开后倒入豆腐，转中小火盖上盖子煮五分钟。

步骤 3

③调一份淀粉，勾芡，出锅前倒入淀粉水，使汤汁粘稠，倒入盘子中再撒上葱花，和花椒粉。

麻婆豆腐的小贴士

豆腐还是嫩的做麻婆豆腐好吃点，别用老豆腐，味道上肯定欠缺。

菜谱创建时间：2020-08-12 12:17:42