儿时的土菜：辣椒炒茄子

作者： 我脑公全世界最帅

茄子是我连吃大半年都没有吃腻的蔬菜，当初怀我儿子的时候，几乎整个孕期每天都吃茄子，一天不吃就想的慌。这都四年了，还是依旧馋茄子。这时候正是茄子大量上市的时候，夜市一斤才两块钱，我每次去都买上十来斤，回家时不时的炒一盘，超级过瘾。 这次的做法非常简单，也不用准备什么特殊的配菜和佐料，只要有口加热快的锅就行， 急火快炒，六七分钟就能吃上。 耗时：10分钟 难度程度：★★ 所需锅具：不粘锅

用料

• 长茄子 700克
• 大蒜 3瓣
• 青椒 2根
• 盐 3克
• 生抽 20克

儿时的土菜：辣椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

准备材料，茄子最好是这种长茄哦，个人感觉这种茄子味道最好。尤其立秋后，肉质绵软，随便炒炒就很香

步骤 2

给茄子去皮。这个削皮刀特别好用，非常锋利，削蕃茄皮也也趁手。而且便宜，两把才6.9

步骤 3

全部削完，不要泡水哈

步骤 4

将茄子去蒂切片，辅料也像这样切好

步骤 5

锅烧热再放油，最好用不粘锅哈，普通铁锅容易烧焦。因为一开始茄子会把油都吸光，就会比较干，再加上火大，很容易烧焦的

步骤 6

将茄子和大蒜一起下锅，然后全程大火炒

步骤 7

炒一分钟就会开始变颜色哦，火越大炒出来越香

步骤 8

再炒两分钟颜色会更深，而且状态也会更软，这时候可以放辣椒进去啦

步骤 9

辣椒放下去后，再炒两分钟，然后放盐（我是为了拍摄效果才堆在一块儿了，你们放的时候可以撒开了，更容易搅拌均匀）

步骤 10

放生抽

步骤 11

再炒一分钟就好啦

儿时的土菜：辣椒炒茄子的小贴士

一定要大火，越大越好。油可以比炒别的菜靴微多点儿，炒出来真的很下饭的 别忘记交作业哦

菜谱创建时间：2020-08-11 21:12:29