红烧甲鱼

作者： 秋名山下

用料

• 甲鱼 1只
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 洋葱 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 白芷 适量
• 青红椒 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 耗油 适量
• 洋葱 适量

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

用开水烫了下甲鱼，去掉了黑膜，网上说黑膜很腥，要去掉

步骤 2

下锅炒，放姜片八角桂皮香叶花椒白芷，用于入味

步骤 3

加料酒，白糖，生抽老抽耗油调味，吃辣的放点干辣椒

步骤 4

加白开水盖盖煮一会

步骤 5

收汁阶段放入洋葱

步骤 6

撒入青红椒出锅装盘，一点葱花，甲鱼背壳我直接上手吃掉了，没放在盘子里

红烧甲鱼的小贴士

1.甲鱼肉质鲜嫩，看上去很难煮，其实煮一会就熟烂了，不用烧太久 2.红烧我下的料有点重，其实甲鱼不腥，轻口味也好吃 3.甲鱼红烧肉质确实好吃，是鱼但是没刺，我给他水中鸡肉的美称，太下饭了，营不营养无所谓了，因为毕竟一直甲鱼便宜的也要30元，有点小贵，一般来客人才会做一次 4.如无特殊需求的话，别去超市里买金黄色的黄金鳖，看上去长得像是黄金弗利萨，80一斤，一只少说要200元，买灰黑色的普通甲鱼30元一斤就够一大盘了 5.家庭中杀甲鱼究极麻烦，一般最好让菜场老板帮忙处理好，并让他过开水烫去除黑膜，不然就不买了，老板就怕了

菜谱创建时间：2020-08-11 15:13:00