做太多次懒得拍了,具体步骤如下: 1.猪油常温融化,加入蛋黄,糖,混合均匀 2.筛入面粉,小苏打,泡打粉,盐 3.翻拌均匀,不要过分搅拌 4.有香草精(增加香气)和核桃碎可以混入 5.按照喜好将混合的面团取出一个一个小球,中间部分用搅拌棒尾部或手指关节按一个“凹”(如图) 6.将0.5蛋黄加一丢丢水,搅匀刷在桃酥表面 7.撒上黑芝麻
8.烤箱提前预热,180-190度,上下火13-15分钟,根据烤箱脾气调节温度,最后几分钟建议仔细观察,避免超时一丢丢导致糊了。
建议晾凉一晚促进回油
烤制的时候,每个桃酥因为会发起来胀大1-2圈,所以要有一定距离地摆放哦~
贼酥脆~可以按照自己喜好加、减绵白糖。不过如果糖太少,会影响桃酥硬度和层次。 小苏打和泡打粉不要超量,否则发苦。