马来“三色奶茶”

作者： 阿瑰小姐

闲暇时间翻看下厨房app，无意间浏览到厨友“一旦”的一个马来西亚三色奶茶的方子，这才记起来，自己也是千辛万苦的从马六甲背回来很多椰糖块，却一直把他们遗忘在柜子的角落里！哎…不行不行，可不能浪费了！借鉴厨友们的好方子，我也动手做3Layer Tea。

用料

• 椰糖 1块
• 椰子水 2/3瓶
• 淡奶 1瓶
• 红茶 5勺

马来“三色奶茶”的做法步骤

步骤 1

千辛万苦从马六甲人肉扛回来的“椰糖”，终于派上大用场了，马来西亚3Layer Tea来咯～古法手工制作的椰糖，一大块不好熬糖浆，用保鲜袋装好，包上毛巾，用刀背拍碎它，家里没有椰浆，用椰子水替代也是一样滴！可能会少了点奶香浓稠感，会更清爽一点吧。缺了“斑斓汁”确实是一大遗憾，少了一丝南洋风味。没关系，下次会改进的。

步骤 2

我比较粗线条，随便拍拍碎就入锅了！哈哈哈～心细的厨友们可以拍的更碎一些，可缩短熬煮时间。

步骤 3

中小火慢慢加热，要用勺子不停搅拌预防糊锅嗷！

步骤 4

糖浆小火熬很慢，因为我敲的不够碎，糖块太大不好溶解，所以一着急，把火调大，突然的可能温度高到一定沸点，泡泡越来越多。

步骤 5

泡泡越变越小，突然快速上升，吓得我立即关火，幸免于难没有扑锅啊！厨友们要借鉴我的教训，还是乖乖细心的把糖块敲碎点，小火慢慢耐心熬吧！哈哈哈😄…

步骤 6

等温度降下来我又开了小火继续收浓糖浆，勺子持续快速搅拌，帮助水分蒸发。

步骤 7

椰糖浆要小火熬煮至浓稠，颜色变深棕红色，尝尝味道“咸甜适口”，浓郁的焦糖椰香味！就跟海南春光的椰子糖一个味道呢，不过更加浓郁好几分。古法手工制作的椰糖，还是有一些轻微杂质的，我认为是椰肉可以忽略，哈哈哈😄……大家可以做参考对比！

步骤 8

准备好淡奶一瓶，红茶建议越浓郁越好，我就不够浓郁淡了点，三色奶茶层次不够分明，茶香味淡，被椰糖和淡奶盖过了味道。

步骤 9

椰糖浆适量，根据自己口味来调节比例。

步骤 10

东南亚一带的饮品，真的不夸张，冰块就是“灵魂”过甜了就要加冰🧊。

步骤 11

加入淡奶。

步骤 12

我的茶不够浓郁，拉不出来层次，茶香味不凸显。

步骤 13

完美三色奶茶的层次应该是这样的！网络图片参考一下！

步骤 14

此图是我在吉隆坡的城市长廊里喝的当地正宗的三色奶茶🥤……

步骤 15

搭配特色“榴莲”蛋糕，回味无穷！

步骤 16

斑斓蛋糕也很赞哦！以后小伙伴们去旅行，我是非常推荐的！

步骤 17

闺蜜拿了我熬的椰糖浆回家煮了超级浓郁的红茶，看看最终效果吧！…

步骤 18

三色分明了！只是她没有放入灵魂冰块，肯定是不ok哒，东南亚国家的饮品🍹，冰块绝对是不可缺少的存在！！

马来“三色奶茶”的小贴士

红茶一定要越浓郁越好！！！不然会被椰糖和淡奶抢去了味道嗷！

菜谱创建时间：2020-08-11 11:03:44