油皮揉成光滑的面团,油酥揉搓细腻完全融合成团,盖好静置半小时。
把油皮、油酥分成10等份,不用静置但是要盖保鲜膜,随用随取。
油皮按扁,包住油酥
捏紧封口
檊成牛舌状,翻面使粗糙面朝上,自上而下卷起来
盖上保鲜膜静置15分钟,侧圈为1.5圈
把静置好的卷再次擀长
卷起来。侧面为2-2.5圈即可,盖上保鲜膜静置20-30分钟左右。
取出一块面卷,中间用手指按压把两端向中间聚拢。
檊成圆片放入豆沙馅包起来捏紧收口【豆沙馅一个18克左右,制作方法戳文上链接】按扁
平底锅预热,无需刷油,小火煎制两面金黄
卖相是不是也很好呀
切开细节
酥掉渣
成品
⚫︎檊牛舌状时不要檊太长,以防破酥。第二次檊开的长度大于第一次。 ⚫︎静置时间要到位,不然延展性不好也容易破酥 ⚫︎按自己的能力包入馅,18-20克左右都OK的。我用的自制的,嫌麻烦的买现成的馅,但是买来的又甜又腻一点儿也不好吃! ⚫︎用烤箱的baby们根据自己家烤箱脾气状态来调整时间