取新鲜的金蝉若干,若蜕过皮的,将翅膀摘掉,清洗干净。可以用淡盐水浸泡半小时。我这次用的是冷冻过的,解冻后看上去不饱满,一部分是蜕过皮的,有一些没蜕过皮。
沥干水分。我是用烤箱烤了一下。上下弯80至100度,20分钟。烤过之后略显饱满。
油炸和煎炒都可以。我这次用的煎炒的方法。热锅,倒入适量食用油,中火,加入烘烤干的金蝉,加入适量的盐,翻炒至沙沙的声音,颜色金黄,酥脆可口,根据个人口味可加入辣椒。
火不宜大,火大了容易焦。