蟹黄豆腐羹（咸蛋黄版本）

作者： 走壹的美食日记

上周五立秋，正式进入落叶缤纷的金秋咯~ 都说每逢佳节倍思亲，思谁？当然是思“膏蟹”啦！~ 但8月还不是吃膏蟹的最佳季节，寻思着换个法子吃上“蟹黄料理”。今儿个就来整个没有蟹黄的“蟹黄”豆腐羹（没错，我在耍流氓）~材料简单，味道也是很值得“哇塞”一声的~~~ 材料和烹饪步骤都很简单，一年四季都可以出现在餐桌上。有了它，厨房再也不会出现黑暗料理了！ 【走壹说】 1、咸蛋黄可买生的咸鸭蛋（超市都有），去蛋清取蛋黄。蛋清可以拿去炒菜或其他用途，很咸就是；蛋黄则蒸熟了再使用，处理方法见步骤。 也可以直接买生的咸蛋黄，一整包袋装那种，网上有。使用前需先喷点高度酒蒸熟再使用（有点腥）。 个人推荐买生的咸鸭蛋自个取蛋黄，咸蛋黄味比袋装的来得纯。 2、豆腐推荐内酯豆腐或嫩豆腐，不推荐老豆腐，后者煮出来口感不顺滑、不细腻。 3、蟹肉棒可用鲜虾替代，都没有也可以不加。 更多食谱，可到公主号找我：走壹的美食日记

用料

• 内酯豆腐（或嫩豆腐） 1块
• 咸蛋黄 3个
• 蟹肉棒 4根
• 玉米淀粉（水淀粉用） 1勺
• 清水（水淀粉用） 6勺
• 盐 一丢丢
• 葱花 一丢丢
• （勺和豆腐大小见视频）

蟹黄豆腐羹（咸蛋黄版本）的做法步骤

步骤 1

准备食材： 豆腐切小块、蟹肉棒切圆片、葱花备好最后装饰用； 生的咸鸭蛋取蛋清取蛋黄

步骤 2

咸蛋黄上锅蒸熟后压碎备用。

步骤 3

锅中热油转小火，倒入咸蛋黄碎炒至微微冒白色小泡。

步骤 4

倒入清水、豆腐和蟹肉棒小圆片，水的高度大约到豆腐的1/2，煮开。

步骤 5

等待期间调个水淀粉： 玉米淀粉：清水=1:6，拌匀。

步骤 6

根据个人口感加盐调咸度，然后将水淀粉倒入锅中勾薄芡，煮开就可以出锅啦！~

步骤 7

装盘后撒葱花，趁热就着白米饭吃，又是一道超级下饭菜！

步骤 8

咸蛋黄香交织着蟹肉香，豆腐口感滑嫩，我家白米饭又要遭殃啦！

步骤 9

有做出来的，记得交作业哦~

步骤 10

最后来一张~

蟹黄豆腐羹（咸蛋黄版本）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-08-10 18:25:37