Senorita (Spanish) bread

作者： 今天吃什么zzz

Senorita bread 是一种来自菲律宾的小面包。里面会裹上糖馅，底部也会刷上糖浆。有点蜂蜜小面包的意思。也是参考了很多网上的方子，调整了一下比例，放在这里自用。以后把图慢慢补上。

用料

• 材料一
• 糖 10克
• 酵母(active dry) 一袋7克
• 温牛奶 200ml
• 材料二
• 融化无盐黄油（微波炉加热40s即可） 75g
• 鸡蛋 1g
• 面包粉 400g
• 盐 5g
• 糖 35g
• 室温融化黄油 10g
• 材料三
• 室温软化无盐黄油（微波炉加热20-30s即可） 50g
• 白砂糖 50g
• 面包屑 20g
• 面粉（普通或面包粉） 15g

Senorita (Spanish) bread的做法步骤

步骤 1

把酵母7g，糖10g，温牛奶200ml混合。 静置10分钟。

步骤 2

将材料二（鸡蛋，黄油，面粉，糖，盐）按照先液体再粉末的顺序放入材料一中

步骤 3

厨师机2档3分钟，5档6分钟。揉面至光滑有筋度。加入室温黄油，揉至出膜。

步骤 4

面团表面刷油盖保鲜膜静置发酵至两倍大。

步骤 5

按照材料三拌匀馅料

步骤 6

面团发酵好后，分成小剂子。将糖馅料裹入面团。红糖甜度不高，可以适当多放一些。（网上找的图）

步骤 7

面团表面滚一圈面包糠。然后盖上布发酵一个小时。

步骤 8

预热烤箱350F，烘烤17分钟。

步骤 9

将剩余糖馅料加热成糖浆。或者糖+水熬成糖浆。等面包出锅后抹在底部。

步骤 10

再放入烤箱350F加热4分钟

步骤 11

刚出炉面包表皮会硬一些。因为是甜面包室温放一段就会自然回软。然后放保鲜袋里冷冻/冷藏。

菜谱创建时间：2020-08-10 04:46:41