小美.2分钟自制【面条、面片、饺子皮】

作者： 太初的小美厨房

时不时有新闻爆出——世面售卖的的新鲜面皮为了保存更长时间而不坏，用了什么什么添加剂。 因为小美揉面又快又劲道，整个过程手上甚至不沾一点面粉，台面整洁干净，所以我家常常自制面食。 新鲜面条比干挂面也更新鲜好吃。 以2人份为例

用料

• 面粉 150克
• 水（可用各种颜色的蔬菜汁代替） 65克
• 盐 3克
• 油 5克

小美.2分钟自制【面条、面片、饺子皮】的做法步骤

步骤 1

打开小美的自带磅秤，各种材料称入主锅。 设置30秒/速度1－6渐速混合。 打开揉面键，设置2分钟。

步骤 2

卸下刀头，取出面。由外向中心，轻揉8下即成光滑面团。 覆盖保鲜膜，静置15分钟以上，进行醒面（要做拉面的话，冰箱冷藏静置过夜）。 醒面的作用是让面的延展性得到充分发挥。通俗地来说，就是拉很长也不会断，口感也会更劲道。

步骤 3

如果是做长宽面片—— 揉面垫撒一层薄粉，用擀面杖将面团擀平，面的表面也均匀撒一层粉。 折两次（三层），保重每层之间要有粉，避免粘连。 切成1cm左右的宽度，一条条边抖边拉长就可以啦。

步骤 4

如果是做剪刀面，就更方便了—— 剪刀沾水 左手拿整块面团，右手沿着面团表面剪一刀，就会得到两头尖的面片形状。

步骤 5

如果是做饺子皮、小笼包—— 将面团揉成直径1.5－2cm的长条，切成均等大小的剂子。 按压切面成圆形，再用擀面杖擀成边缘薄中心后的圆片就可以啦

步骤 6

猫耳朵—— 紫色的面条是用紫甘蓝汁代替水而成的。

小美.2分钟自制【面条、面片、饺子皮】的小贴士

非发酵的面团，有非常多的变化。想吃啥就做啥。 用小美做发酵类面食也非常方便，因为它有精准控温功能，37度能完美帮助酵母激活。

菜谱创建时间：2020-08-09 14:08:19