半熟芝士杯子蛋糕

作者： Killerdoll666

用料

• 奶酪糊
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 75克
• 黄油 30克
• 香草膏 半茶匙
• 蛋奶糊
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 15克
• 低粉 20克
• 牛奶 175克
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 白砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴

半熟芝士杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪糊：250克奶油奶酪+75克牛奶+30克黄油微波炉中高火加热1分钟，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒（如果还是有颗粒的话继续加热搅拌），加入半茶匙香草膏搅拌均匀备用。

步骤 2

蛋奶糊：加热175克牛奶备用；3个蛋黄+15克糖+20克低粉搅拌至无面粉颗粒，分次加入热牛奶搅拌均匀至无粉团，将蛋奶液过筛倒到锅中，中小火边搅拌边煮至浓稠，离火继续搅拌至顺滑拿起打蛋器能顺滑滴落状；趁热将奶酪糊加到蛋奶糊中搅拌均匀至顺滑。

步骤 3

3个蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加60克白砂糖打发蛋白至偏干湿性发泡；分2次将蛋白霜加到蛋奶糊中切拌均匀，盛入裱花袋，纸杯放在玛芬盆内，将奶酪糊挤到纸杯里。

步骤 4

上火230度，下火135度预热烤箱，烤盘中倒入适量热水。玛芬盆放在烤盘内，烤16分钟出炉放凉后放到冰箱隔夜后吃口味最佳。

菜谱创建时间：2020-08-09 11:53:34