消耗鲁邦|鲁邦吐司

作者： 动吃大吃33匠

为了无糖无油 把吐司做香，可真不容易 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 作为记录，不断调整 没错，我第一次用了家里存了好久的中筋粉，总之，就是爱尝试新鲜的玩意儿，总有意外惊喜，真香

用料

• 中筋粉 290g
• 鲁邦种 60g
• 低糖干酵母 0.3g
• 冰水 210g
• 盐 7g
• 老面包粉+水 43+43g

消耗鲁邦|鲁邦吐司的做法步骤

步骤 1

材料混合均匀 冰箱冷藏水合60分钟 取出，甩面，甩至出膜 27度，发酵60分钟 折叠一次，发酵60分钟 放案板上，松松卷起，放入吐司盒，25—27度，再次发酵到8—9分满

步骤 2

预热烤箱，230度 烤40—45分钟

步骤 3

取出后，再次利用余温，上色即可

步骤 4

水量大，超级柔软

消耗鲁邦|鲁邦吐司的小贴士

1、下次面粉提前提前水合 2、老面包粉提前泡软，增加水份比例 3、鲁邦酵种活性要够活跃，可以再增加速酵调节

菜谱创建时间：2020-08-09 10:01:07