酸辣开胃青椒西红柿炒蛋 （疫情期间客串食堂大厨菜谱-1）

作者： U1S1

自打新冠疫情出现，所有人的生活都不同程度的受到了影响，公司总部的工作餐也从外送，变成要几个部门轮流做，人人都有机会客串一把大厨😬 形势所迫，设施简单的小餐厅加屈指可数的几样厨房用具，公司食堂就这么“开锣”了。 几乎每周一次的频率，二十多接近三十号人的中餐，每天同样的金额，最低三菜一汤的标准，要采买、摘洗、炒制，和部门同事两三个人一起完成，将近半年间也做了十多次。 搞笑的是，做这顿饭悄悄变成了部门间的竞赛，不管在家做不做饭，都是绞尽脑汁、网上到处查菜谱，每天变着花样做不同地域、风味独特的菜，虽然辛苦，大家还挺乐在其中的。 为了不耽误正常工作，公司对餐厅进行了改造，很快专业厨师也要就位。为了给这段从“小白“成长为“大厨”的特殊经历留个印记，凭记忆把客串大厨的一些菜陆续发上来，不定期更新。

用料

• 鸡蛋 约两斤（16个）
• 西红柿🍅 1斤
• 青椒 1斤
• 香葱 二到三两（一小把）
• 番茄酱 50ml（没有也行）
• 油、盐、糖 按自己喜好
• 蚝油 50ml（增鲜）

酸辣开胃青椒西红柿炒蛋 （疫情期间客串食堂大厨菜谱-1）的做法步骤

步骤 1

电磁炉只有2100瓦，鸡蛋是直接打到油锅进去炒的，没有提前打散，三四个一锅搅和，盐也是随手撒。蛋全部炒好盛出。

步骤 2

香葱切沫待用。 青椒切丁，怕辣可以冲水去籽，下油锅炒香加盐盛出。

步骤 3

西红柿顶上划十字，开水泡一分钟过凉水，剥皮切丁，下油锅加番茄酱、盐、糖炒出汁水，加炒好的鸡蛋、青椒，出锅前蚝油调味，出锅后撒葱沫。

酸辣开胃青椒西红柿炒蛋 （疫情期间客串食堂大厨菜谱-1）的小贴士

青椒是这道菜的点睛之笔，给味道温和的西红柿炒蛋增加了风味，没吃过也普遍能接受的酸辣程度，非常下饭； 番茄酱、蚝油提味，能让味道上一个档次； 想中途不洗锅，炒的顺序很重要，炒蛋、炒青椒、炒西红柿； 辣椒去籽、西红柿去皮、加糖，全凭个人口感喜好，不必拘泥。

菜谱创建时间：2020-08-08 22:07:11