菠萝包（面包机）

作者： 让心休息

用料

• 面团
• 全蛋液 25克
• 牛奶 50克
• 水 88克
• 奶粉 15克
• 糖 25克
• 金像高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 16克
• 以下是酥皮
• 无盐黄油 40克
• 糖 30克
• 全蛋液 16克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 10克
• 装饰
• 蛋黄 1个

菠萝包（面包机）的做法步骤

步骤 1

面团除盐、酵母、黄油这三样，依次放入面包机桶，开启搅拌至成团无粉状态即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时（可延长）

步骤 2

取出后加入盐、酵母、黄油，选择吐司键（建议面包机开盖工作）

步骤 3

完成后取出折叠成圆形放入盆中盖上保鲜膜醒发约一个小时（赶时间的话可以省略）

步骤 4

醒发好的面团分9等份（建议过秤），折叠揉成小圆团再盖保鲜膜醒发约15-20分钟

步骤 5

戴上一次性手套把酥皮材料里面的黄油、糖、全蛋液捏均匀，再加入低粉跟奶粉继续捏均匀，捏成团（这个步骤可提前做后放冰箱冷藏，更容易搓圆），分9等份（大概大小即可，个人觉得不需要过秤），搓成小圆球

步骤 6

取酥皮的小圆球放在保鲜膜上，再盖保鲜膜，按压，用刮板再帮助旋转按压一下成薄片，取一个面团放上去收一下边，翻过来放入盘中，用刮刀切纹路（不切也可以）

步骤 7

放入烤箱发酵40分钟-60分钟，发酵完成后取出涂上蛋黄液

步骤 8

我的烤箱是预热后，上下火175度，20分钟

菜谱创建时间：2020-08-08 20:25:25