甜腻的猪油渣儿

作者： Shirley_Q

用料

• 猪板油（纯肥膘） 500克
• 姜 3片
• 大料 1个
• 料酒 1小勺

甜腻的猪油渣儿的做法步骤

步骤 1

超市买猪板油或者有的超市叫肥膘，我这盒是500克左右，冲洗干净

步骤 2

切成2厘米左右的块，2厘米是最小的规格了，可以根据个人喜好再切大点的块儿，但别小于2厘米，否则炸完都找不着😂

步骤 3

冷水下锅，水要没过猪油

步骤 4

大火煮，煮开后转中小火熬，中间要及时翻一翻避免粘锅

步骤 5

最开始水是这种白的，看不出太多油的样子

步骤 6

等有水油混合的状态后，开始能听到刺啦刺啦炸油的声音了，可以把火再转小些，及时翻动，避免煸糊了

步骤 7

油开始有猪肉的香气时加入姜片、大料和一小勺料酒，料酒别放多了，不放也可以。

步骤 8

开始变透明了

步骤 9

开始变金黄

步骤 10

等到差不多颜色变深后，用滤网把油滤出来，然后把油渣再次放入锅内煸干

步骤 11

这个时候要注意用中小火，火大了很容易把油渣煸焦了。大概1-2分钟后开始略微闻到有点点糊味儿的时候就可以赶紧出锅了

步骤 12

出锅的油渣的这样儿式儿滴

步骤 13

猪油是这样儿式儿滴，等着晾凉凝固装盒

步骤 14

凝固后的猪油是这样儿式儿滴

步骤 15

趁热拌上白糖，一口一个，简直是人间美味，什么高油高糖全都忘了。 做好的油渣还可以炒各种蔬菜，还可以炒米饭，包包子，但我今儿这一小碗，已经等不到晚上炒菜了，全当下午茶吃光

菜谱创建时间：2020-08-08 16:17:24