伯爵红茶奶冻蛋糕卷

作者： 御手洗安安

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 55➕220
• 淡奶油 90克
• 细砂糖 克
• 低筋面粉 克
• 玉米油 克
• 红茶包 2➕1包
• 吉利丁片 1片

伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先制作红茶奶冻 吉利丁片冷水泡软 奶锅中加入220g牛奶沸腾后开小火放入两个红茶包 煮的久一点或按压茶包让红茶尽可能多的煮出来 会变成奶茶色 然后加入90g淡奶油 做好之后放凉至温热 加入泡软的吉利丁片搅拌后倒入模具 我用的就是保鲜盒 放入冰箱冷藏

步骤 2

做好之后就是这样子 冷藏至少5小时以上 之后可以放饮品中也可以直接吃 吃法很多 这里用来做蛋糕内馅

步骤 3

适量牛奶加1个茶包 可以放少许糖 我没有放 煮出颜色后拉出茶包待用

步骤 4

煮好的奶茶取55g 加入50g玉米油 一定要玉米油 其它油味道太重 搅拌至乳化状态 再加入7g糖和1g盐 筛入70g低筋面粉和红茶包中的红茶粉末 搅拌成糊状

步骤 5

加入4个蛋黄搅拌成蛋黄糊 放置一边 开始打发蛋清 蛋清一定要无油无水 30g蛋清分三次加入 分别是鱼眼泡 细腻泡沫状和大弯钩状态 最后打发成小弯钩状态 打好的蛋白取三分之一和蛋黄糊搅拌 然后再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白搅拌 （这些部分我没有拍图 做蛋糕的步骤都是一样的 我的其他菜谱有

步骤 6

在打蛋白的时候就上下150度烤箱预热好 把面糊倒入烤盘之后 上火175 下火160度烤25分钟 烤好之后蛋糕坯放凉之后抹上奶油和一条茶冻卷好 冰箱冷藏定型 蛋糕卷就做好啦

步骤 7

很细腻

步骤 8

怕甜可以配一杯黑咖啡 蛋糕➕奶油加茶冻的口感真的很好吃

菜谱创建时间：2020-08-08 12:13:38