萝卜干-小时候的味道

作者： 花小兔儿

小时候经常吃的开胃菜，长大了就一直想找 到那个味道，但是一直买不到。偶尔在超市里看到有卖但是味道一般而且还挺贵，一小碗下来十几块。这次疫情在家里买了四块钱的青萝卜发现还挺多，总共好几个，然后决定整起。真的很好吃，找到了小时候的那个味啦。我想说：我太优秀啦，哈哈哈😄

用料

• 青萝卜 2个
• 辣椒面 适量
• 花椒粉 少许
• 白酒 几滴
• 盐 多些
• 大蒜🧄 3瓣

萝卜干-小时候的味道的做法步骤

步骤 1

青萝卜洗干净去两头留中间，不用削皮，留着皮会很脆而且还好看，所以一定要洗干净哈。切成条状，不要切的太大条，不然等晒干太长久啦～我晒了一天一夜，依据个人口味（还可以晒的再干一点这样更利于储存，但我喜欢脆一点，而且能很快吃完，所以只晾晒了一天一夜）

步骤 2

因为是觉得太好吃了，为了纪念方法，临时决定写个菜谱，没有留照片🤪，大家将就一下哈🥰 晒完的萝卜干后我选择的是用盐腌半小时出水（之所以先晒后腌，一是为了进一步脱水，二是腌完后就冲洗了不会太咸啦）。 充分给萝卜干按摩，将盐巴涂抹均匀，盐适量就好了，不然会很咸的。这时候一般也出不了太多水了。 腌完后用温水（这里的温水是烧开后放温的哦）冲洗两三遍，用小手拧干，再拧干！但萝卜上水份还是有些，可以再自然晾干一会。 自我感觉，不要晾的太干了还是要有些水份在上面，这样容易挂上辣子面的。

步骤 3

最重要的一步来啦！ 此刻还有最后一步就是调料啦～ 撒入适量辣椒面，看个人承受的辣度了。我用的是陕西的成品辣椒面（辣椒面里芝麻，大蒜，豆鼓统统有，而且看起来很多但不会很辣，颜值口味统统满足）。 放入蒜沫（细小点，这样看不出来还入味）。 滴几滴白酒（几滴就好，太多就酒味太明显啦，抢了萝卜干原本的味道）。 放入一小勺花椒粉。 就这么多啦，然后带着一次性手套，充分给萝卜干按摩，按摩，再按摩。使调料们均匀挂在萝卜干上，充分入味。多按摩一会，萝卜干心情会比较好，这样入口感也会更好吧😜

步骤 4

以上步骤大家可以尝试一下，希望大家也喜欢这个味道哦～欢迎大家把自己的成果展示到下面哦～

菜谱创建时间：2020-08-07 22:57:58