红烧肉最美味做法，不加一滴油和水，立秋一起贴秋膘吧！

作者： Anne烟火间

喜欢吃肉的我，最喜欢秋天，因为要贴秋膘不是吗！😄🤫今天立秋了，赶紧安排，最受欢迎最经典的红烧肉，我们一起美味进补，贴秋膘吧！

用料

• 五花肉 550克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 3块
• 盐 2克
• 料酒 2勺
• 姜片 3片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2-3片
• 啤酒 一罐

红烧肉最美味做法，不加一滴油和水，立秋一起贴秋膘吧！的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，用镊子处理皮上残留的细毛

步骤 2

处理好的五花肉，切成4大块，放入锅内，中火将猪皮烫煎一下（锅内什么都别放）去除猪皮异味，煎成微黄盛起

步骤 3

盛起切成小块

步骤 4

切好后，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水，煮沸后盛出，冲洗掉浮沫

步骤 5

将焯水洗净好的五花肉块放入锅中，中火煎至金黄出油（如果肉比较的肥出油多的，就盛一部分起来，留着炒别的菜）盛出，锅内留少量底油

步骤 6

👉放入冰糖，开始小火炒糖色，炒至焦糖色，放入五花肉块，翻炒，让肉块均匀的裹上糖色 👉加入一勺料酒、八角1个、桂皮一小块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，翻拌均匀

步骤 7

加入啤酒一罐（具体数量根据肉量来），大火煮沸后放入砂锅，中火焖烧30分钟

步骤 8

中途加入一小勺盐，盖上锅盖接着焖烧 时间差不多了，剩下少量汤汁时，开盖大火收汁

步骤 9

完美的夹层，肥而不腻，瘦而不柴，色泽红亮，简直太完美了！

步骤 10

我的秋膘已上身，你们也别落后了😄

红烧肉最美味做法，不加一滴油和水，立秋一起贴秋膘吧！的小贴士

👉猪皮一定要先放锅里烫一下，去除异味 👉五花肉块一定中火煎出油，不能大火，大火油还没出肉都糊了😆煎出来多的油一定要倒出来，我这个做的时候偷懒了一下，油没倒，油就稍微多了点🤫 👉炒糖色再强调一次，小火，不然糊了，整个菜会苦 👉我用的550克五花肉，330毫升一罐的啤酒，具体要根据您做的肉多少来放，标准就是浸没过所有的肉 👉焖烧时间，我不太喜欢那种入口即化的红烧肉，所以按照菜谱里这个时间，我做出来的口感是肉皮有些Q弹的！ 👉贴好秋膘记得给我发照片哟💕

菜谱创建时间：2020-08-07 19:57:48