潮汕卤鸭

作者： 贪吃的思念

这是一道在大潮汕市场必有的菜品！逢年过节歺桌上的必备主菜！

用料

• 鸭子（或鹅） 1只
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 草果 2一3个
• 香叶 2-3片
• 陈皮 1片
• 花椒 4-6粒
• 料酒 1勺
• 姜 2片
• 冰糖 少量
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 生抽 400克
• 蒜头 5瓣
• 沙姜（如果不喜欢这个味道的或没有的可以不加） 2小块
• 油 少许
• 蚝油 少许
• 水 尽量淹过食材

潮汕卤鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子洗净后，在鸭身上和腹内都分别摸上少许盐。

步骤 2

用一口放得下鸭子且带盖的锅，在锅里倒入少许油，把蒜瓣、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、花椒放入爆香后，把鸭子放入过一下油（这样做可以把鸭皮上的油去掉少许），煎至鸭皮有点变色就好了！

步骤 3

在锅里加入生抽大概400克，少许老抽（主要是上色的），少许蚝油，然后让鸭在锅里翻几次身，加入足够的水（尽量没过食材），加盖煮沸！

步骤 4

加盖开中火40分钟，中间一定要隔14分钟给鸭翻一下身，。然后开盖再煮20分钟，一般就熟了（如果怕不熟可以用牙签扎在鸭身上肉比较厚的地方，看看还有没有血水，如果没有就再煮一会）！然后把鸭整只拿出来放凉就可以切了。

菜谱创建时间：2020-08-07 16:48:48