脆底小面包

作者： yanyanfoodtube

今天和大家分享脆香脆香的脆底小面包的做法，内里松软香甜，还能拉丝，底部酥脆，芝麻香味浓郁的，是我小时候特别喜欢的味道，现在在家里也能随时做着吃了，做法不难，按着步骤来做肯定能成功，小伙伴们一定要试试。

用料

• 牛奶 120g
• 酵母 1.5茶勺tsp
• 鸡蛋 1个
• 高筋面包粉 270g
• 全脂奶粉 20g
• 白砂糖 20g
• 盐 1/4茶勺tsp
• 黄油 25g
• 植物油 2汤勺tbsp
• 白砂糖② 50g
• 白芝麻 50g

脆底小面包的做法步骤

步骤 1

在牛奶中加入酵母粉搅匀，再磕入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

厨师机的搅拌桶里加入高筋面包粉，全脂奶粉，白砂糖①和盐搅拌均匀。

步骤 3

打开厨师机低档位搅拌，慢慢加入牛奶蛋液直到看不到干粉，然后加入室温软化的黄油，搅拌至全部吸收后转为高速揉至面团全部扩展（揪一块小面团可以拉出薄薄的薄膜就可以了）。

步骤 4

把面团平均分成8个剂子，参照视频手法把它们一个个都团圆，然后盖上茶巾饧发10分钟。

步骤 5

取一个小剂子按扁，擀成牛舌形，从一头卷起来接口向下再次擀开卷起来，然后从中间把它切开。

步骤 6

在小碗中加入白砂糖②和熟芝麻搅拌均匀。

步骤 7

模具涂少量黄油防粘，剂子切开的一面蘸砂糖排列在模具里，盖上保鲜膜和茶巾饧发至二倍大，大约40分钟左右。

步骤 8

面包胚饧发好后在模具中倒入植物油上下左右摇均匀。

步骤 9

提前预热烤箱，上火160度，下火230度，把面包胚放入烤箱中烤20分钟。

脆底小面包的小贴士

1.因为面团含水量比较高，打好的面团有些粘手是正常的。 2.如果是不能独立上下火的烤箱也可以参考180度来烘烤。 3.烤好的面包底部金黄酥脆放凉后刷上蜂蜜更加美味可口。

菜谱创建时间：2020-08-07 12:00:56