煎鸡胸肉

作者： 多肉饭包饱

这道菜分三大步骤：盐水泡鸡胸肉、腌制鸡胸肉、煎鸡胸肉~~ 最佳的完成时间是两天~

用料

• #盐水泡鸡胸肉
• 鸡胸肉 500g（大约两块）
• 水 500g
• 盐 10g
• #腌制鸡胸肉
• 蛋清 1个
• 生抽 15g
• 橄榄油 10g
• 玉米淀粉 20g
• 食用小苏打 2g
• 大蒜末 2-3瓣
• 黑胡椒末 2g

煎鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

#盐水泡鸡胸肉： 500g水中加10g盐调匀，放入已解冻的鸡胸肉，冷藏浸泡8到12个小时。（据说这个步骤可以让肉质变得嫩一些）

步骤 2

#腌制鸡胸肉： 蛋清、生抽、橄榄油、玉米淀粉、小苏打、大蒜末、黑胡椒末统统入盆混匀。

步骤 3

#腌制鸡胸肉： 每块鸡胸肉片成3到4片。觉得太大的可以给一刀两断切一下。

步骤 4

#腌制鸡胸肉： 切好的鸡胸肉放入调好料的盆，翻拌、揉捏两分钟，确保鸡胸肉角角落落沾满调料后，盖好盖子冷藏8到12小时。（冷藏期间手贱的我还翻拌了两次） 其实可以一次性腌制多一些，然后分装冷冻，要吃的时候提前解冻一下。

步骤 5

#煎鸡胸肉： 平底锅烧热之后加入少量橄榄油，中小火开始煎鸡胸肉吧。 煎制的过程很快，每一面煎30秒左右就翻一面，总共来回翻3次差不多就熟了，不放心的筷子戳着看一下最厚处的肉是否还有生肉。 煎好开吃！！！炒鸡美味哦！！

菜谱创建时间：2020-08-07 10:48:06