烤五花肉

作者： 艺术家妈妈

说起烤肉的历史已有很多年了，那时单位距家很近，中午单位几位同事围着茶几，中间一个长长的考盘，边烤边吃边聊医院轶事，用烤肉烤出来的油再炒一烤盘韭菜豆芽炒面或炒年糕，满满的饱腹感、满足感。 沿用多年的烤肉腌制方法，突然发现改良一下更好吃。朋友们看到我这个菜谱该想吃烤肉了，不日可约，品尝改良后的烤肉。

用料

• 带五花肉的条肉 500克
• 鸡蛋 1个（取蛋清）
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 黄酒 2勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 白糊椒粉 少许
• 盐 半勺
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 辣椒 4个
• 葱 5根
• 面条 半斤
• 生菜 大1棵（小2棵）

烤五花肉的做法步骤

步骤 1

烤肉应该选用带五花肉的条肉

步骤 2

家有小美就用小美洗了一下肉

步骤 3

5分钟速度5

步骤 4

还行，肉比较干净

步骤 5

把肉切成薄薄的一片一片，看一层肥肉一层瘦肉相隔，还不止5层呢！肥瘦适宜，这样的烤肉才好吃

步骤 6

调腌肉料：一个蛋清、一勺蚝油、二勺生抽、二勺料酒、一勺淀粉、一勺白糖、一勺醋、半勺盐、少许白糊椒粉

步骤 7

把调味料搅拌均匀

步骤 8

倒入肉片上

步骤 9

用筷子不断地向同一个方向搅拌2分钟，调味料的汁完全被肉片均匀吸收

步骤 10

准备3片姜、5瓣蒜、2个辣椒（2个辣椒只感觉出微微辣，所以菜谱里增加到4个）

步骤 11

切好，以前总是把姜蒜末直接拌进肉片中，突然发现把姜蒜辣椒用油炒出香味后再放进去味道更香更棒

步骤 12

起油锅小火先炒姜蒜

步骤 13

然后加入辣椒（如果一起炒的话，辣椒焦了，姜蒜还没炒香）

步骤 14

炒至金黄

步骤 15

再把炒香的姜蒜辣椒油一起倒入肉片中（直接把姜蒜拌进去远没有炒过的姜蒜香更入味，吃时感觉辣味还是少了点，可再加二个辣椒）

步骤 16

搅拌均匀，冰箱冷藏半小时，冷藏时间可准备其他食材

步骤 17

洗净生菜

步骤 18

同时准备生熟二种生菜满足不同的口味。生吃生菜我还是不习惯，主要是泥土里有太多的寄生虫虫卵，所以生菜还是会在开水过一下，水里加点盐与油，可保证色泽的翠绿

步骤 19

烤肉的配菜最好炒一盘蒜香黑木耳，黑木耳一方面可以起到降脂作用，另一方面还可以起到清胃涤肠作用

步骤 20

晚餐开始了，把肉平辅在烤盘上

步骤 21

周末了，一家人围着烤盘边吃边烤边聊，其乐融融，完全不输烤肉店的味道（烤盘的温度可自行调节）

步骤 22

烤盘中的五花肉不断发出油脂滋滋的冒泡声，这是烤箱版享受不到的，喜欢吃嫩一点的就少烤一会。没有烤盘可用电饼档、平底锅

步骤 23

裹着黑木耳吃是不是更好更合理？仔细品尝烤肉的味道，带着烤肉的香味又带点酸甜辣味

步骤 24

同时准备半斤活面（面条多少视人数多少而定，事先焯好水，用油搅拌一下不会粘连）

步骤 25

没有豆芽就不加了，先炒一会，然后加点葱段与生抽，翻炒均匀（生抽够咸，不加盐），这样炒年糕也很不错

步骤 26

晚餐就这样了，高脂饮食的同时也食用点降脂清肠的黑木耳，简直完美的搭配，也就喜欢料理又懂医者会这样考虑吧！

烤五花肉的小贴士

1、烤肉腌制时可根据自己的口味酌情添加调味料 2、吃烤肉同时最好搭配一盘黑木耳，降脂又清肠。 3、没有烤盘，可用电饼档、平底锅。

菜谱创建时间：2020-08-07 10:26:21