冰皮绿豆糕

作者： Sky心

我家喜欢低糖，每个人口味不一样 方子自用仅供参考，不喜勿喷！ 糖量根据个人口味增减哟～ 奶量根据粉质度增减～

用料

• 脱皮绿豆 300 克
• 白砂糖 50 克
• 玉米油 60 克
• 麦芽糖（蜂蜜） 30 克
• 澄粉 60 克
• 糯米粉 100 克
• 粘米粉 100 克
• 牛奶 400 克
• 奶粉（炼乳） 50 克
• 玉米油 60 克
• 糯米粉 30g
• 模具 1个

冰皮绿豆糕的做法步骤

步骤 1

把绿豆提前泡发一晚上，最少五个小时。

步骤 2

泡发好的绿豆上锅蒸熟

步骤 3

蒸熟的绿豆压成细腻的粉末，或者破壁机打粉

步骤 4

粉状无颗粒

步骤 5

干锅中小火先炒两三分钟加入砂糖的绿豆粉，在把玉米油分三次加入翻炒～待油全部融入出锅前加入麦芽糖或者蜂蜜搅拌至完全融入出锅～

步骤 6

炒好了是成团不松散的～冷却至手温用保鲜膜封好放一边冷却待用～

步骤 7

先把澄粉，糯米粉，粘米粉，奶粉（炼乳），牛奶加入容器液化。在加入玉米油搅拌至彻底融入，需要点时间（这是还没有彻底融入的状态）

步骤 8

这是玉米油融入好的状态。直接冷水上锅蒸

步骤 9

蒸好后用刮刀切拌几下冷却快一点

步骤 10

冷却至手温状态整型

步骤 11

用保鲜膜包好放一旁冷却待用～

步骤 12

30g糯米粉中小火炒熟，微黄有香味就可以出锅冷却待用～

步骤 13

冰皮和绿豆沙分成小剂子

步骤 14

绿豆沙分成小剂子

步骤 15

把冰皮的小剂子放炒熟的糯米粉中滚一圈压扁

步骤 16

包上绿豆沙

步骤 17

用虎口收口

步骤 18

放入模具

步骤 19

成品好啦～

步骤 20

开个总结～

菜谱创建时间：2020-08-06 15:26:12