牛油果素面包（解决生牛油果的好办法）

作者： Jmjenny

实在不会挑牛油果，每次总有几个牛油果切开就像塑料片一样，加牛奶打匀也是喝一个塑料颗粒一样，口感极差。 在网上搜到一个方子，把生牛油果放进微波炉里叮熟再搅拌，就可以细腻起来。于是我就把弃之可惜的“塑料片”牛油果加了少许水，放进微波炉里叮了4分钟，然后再加牛奶搅拌，神奇地发现真的可以搅成果泥！但味道有点不大一样，做奶昔也不大好，于是就把它做成了面包。 这款面包属于纯素面包，没有放鸡蛋和油，特别健康。

用料

• 牛油果 1个
• 牛奶 200克（打出果泥约270g）
• 糖 20克
• 酵母 5克
• 普通面粉 450克
• 盐 3克

牛油果素面包（解决生牛油果的好办法）的做法步骤

步骤 1

生牛油果切片（很韧，小心切），加少许水放入微波炉加热4分钟（微波炉型号不一样，加热强度不一样，建议2+2分钟加热，软了就好）

步骤 2

加入200g牛奶打成奶昔，可以看到完全没有颗粒了，太棒了

步骤 3

奶昔里加入糖20g（我加的是红糖），5g酵母，先搅拌均匀，然后再加入450克面粉，揉成光滑面团，最后再加入3g盐（增加面的韧性）。

步骤 4

每个牌子的面粉吸水量不一样，成团后不是特别干，光滑就好

步骤 5

静置1.5小时发酵，面团发大，戳洞不回缩即可。

步骤 6

排气，分约60g一个面团，可以直接滚圆做餐包，也可以做成蝴蝶结形状。

步骤 7

这个份量我一共做了9个圆餐包，4个蝴蝶结

步骤 8

放入烤箱进行二发，下面放一盘热水，二发大概40分钟，就看到已经长得胖胖的了。取出将烤箱预热，同时撒上干粉。

步骤 9

放入烤箱180度，烤制20分钟即可。

步骤 10

这款牛油果素包外脆内软，很有嚼头。因为无油低糖，吃起来没有负担，很健康的一款面包。

牛油果素面包（解决生牛油果的好办法）的小贴士

挑不好的牛油果，做不了奶昔，可以用这种加热牛油果的方式做成面包。 面包无油低糖，很健康。而且不需要搓出手膜，对于没有面包机的厨娘来说，简直就是福音^_^

菜谱创建时间：2020-08-06 15:00:56