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营养早餐【法式荞麦煎饼】,有个平底锅就能做!的做法

营养早餐【法式荞麦煎饼】,有个平底锅就能做!

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菜菜美食日记
法式荞麦煎饼Galette是法国北部布列塔尼的经典早餐,荞麦饼皮的香韧柔软、蛋黄的浓郁醇香、蘑菇鲜甜的汁水随着咀嚼一一迸出,微微拉丝的芝士带来些许奶味,不仅美味而且营养丰富。

用料

营养早餐【法式荞麦煎饼】,有个平底锅就能做!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料理盆中打入2个鸡蛋,加入2g海盐,用蛋抽打散

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入60g荞麦粉、40g低筋面粉,用蛋抽搅拌至无干粉 · 全用粗粮制作饼皮,口感比较粗糙,建议添加适量低筋面粉调节口感

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2-3次加入清水,搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入1小勺食用油拌匀,过筛后待用 · 面糊中添加少许食用油,可以防止煎制时粘锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇用厨房纸擦拭干净后切片,薄片火腿切小条,欧芹、蒜瓣切成末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅中加入2大勺橄榄油,烧至五六成热,加入蘑菇煸炒至上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇炒软后,加入切好的蒜末、1小撮欧芹碎、1-2小勺海盐、少许黑胡椒粉调味,翻炒均匀出锅 · 蘑菇炒至断生后再调味可防止出水,更大程度保持风味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个不粘平底锅,用厨房纸涂抹上少许橄榄油,烧至三四成热(120度),放在湿毛巾上降温,再舀入1-1.5勺面糊,晃动平底锅让面糊均匀布满锅底,再放回炉上开小火加热至煎饼冒泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到饼皮刚凝固,就在饼皮中间依次铺上火腿片、马苏里拉芝士、炒蘑菇,摆放时呈花环状,中间留一个坑位,打入一颗鸡蛋,再将饼皮四周向内折,呈一个露出鸡蛋的正方形煎饼

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,持续小火加热烘熟鸡蛋,起锅前撒上少许盐、黑胡椒粉调味,最后撒一把欧芹碎装饰,完成!

营养早餐【法式荞麦煎饼】,有个平底锅就能做!的小贴士

1.如果想吃但家里没有荞麦粉,可以直接用低筋面粉代替,吃起来虽然会少了荞麦特有的香气,但口感会柔软一些。 2.饼皮折叠方式也不用拘泥于四方造型,对折、折三角都可以,还可以像卷冰淇淋筒一样卷成三角火炬型。

菜谱创建时间:2020-08-06 14:10:45
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