炝拌笋瓜丝，清甜脆爽酸辣开胃，强烈推荐！

作者： Anne烟火间

一盘超级适合夏天吃的炝拌笋瓜丝，专治没胃口，全家一致认为太好吃了，要求无限循环做🤷‍♀️的一道菜！ 这两天真的是超级热，一点食欲也没有，想想自己在家也来做一道解暑美味的凉拌菜来开开胃。在这个闷热的夏天，摆弄好手里的柴米油盐，保护好心中的诗和远方，一碗精致的白粥或者米饭🍚，配上一盘色香味俱全的凉菜，就能抚平生活里一切的疲惫和褶皱！

用料

• 笋瓜（西葫芦） 1个
• 独蒜 半个
• 糖 1小勺
• 盐 1克
• 生抽 半勺
• 苹果醋 2勺
• 香醋 1勺
• 鸡精 几颗
• 花椒油 1勺
• 小米辣 2个

炝拌笋瓜丝，清甜脆爽酸辣开胃，强烈推荐！的做法步骤

步骤 1

笋瓜一个洗净，准备来做一个酒店最近热卖的炝拌笋瓜丝

步骤 2

洗净后，放入适量的盐，浸泡10分钟，去除表皮残留物质。蒜切末，小米辣剪成小段备用

步骤 3

加入糖一小勺，花椒油一勺，生抽半勺（一定别给多了生抽，要保留笋瓜的清甜），苹果醋两勺（果醋没有米醋酸度强，又有果香，特别合适，如果实在没有，米醋代替只能用一勺），一点点鸡精，搅拌均匀

步骤 4

浸泡好的笋瓜，去除头尾，用擦丝器擦成粗一点的丝，四面均匀的擦，一定不要用太细的刀片，太细口感就不脆爽了哟！ 四面均匀的擦到剩下中间的瓤，瓤一定不要了，我直接丢了😅 擦好的丝放一点点盐，注意是零星的一点点，用筷子拌匀，腌制10分钟，让笋瓜自然出水！（一定不要挤水，遇盐它会自然出水）

步骤 5

锅内烧热一点点色拉油，炝香凉拌汁 笋瓜已经自然出水，放掉多余的水份，就可以摆盘了 摆好笋瓜丝，均匀舀入凉拌汁

步骤 6

酸辣开胃，清甜脆爽的炝拌笋瓜丝，吃过让一定你回味无穷！拌好冰镇20分钟味道更好！

步骤 7

真的是简单美味的一道菜，赶紧收藏吧！

炝拌笋瓜丝，清甜脆爽酸辣开胃，强烈推荐！的小贴士

👉擦丝器尽量擦成长条的，平着擦，不要太细，长些会更加脆爽，中间的瓤一定不要放进去 👉醋是这道菜的关键，但是也要根据个人口味来给 👉盐和生抽都不能给多了，一定只是一点点，比常规炒菜要少，要保证笋瓜的清甜口感 👉强烈推荐，真的特别好吃😋

菜谱创建时间：2020-08-05 23:06:29