双色咖啡小面包（手揉，一次发酵）

作者： Jmjenny

咖啡面包比较香醇，配上一杯牛奶，元气满满的早餐

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 约100克（连鸡蛋150g，占粉量的60%）
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 水 热水10ml
• 咖啡粉 10克

双色咖啡小面包（手揉，一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐和酵母，所有材料混合在一起，揉成无干粉面团（建议糖、鸡蛋放到牛奶里，搅拌均匀后再倒入面粉）。静置30分钟后再揉，更容易出筋，没有面包机的厨娘们，简直是福音^_^

步骤 2

静置30分钟后，先加入4g酵母揉均匀；再加入3g盐，继续揉均匀；最后加入20g黄油，揉成光滑面团。

步骤 3

当黄油揉进面团后，可以看到面已经能拉出厚膜了。因为这款面包不需要揉成手膜，可以减少厨娘们的劳动力。

步骤 4

分成两个面团，2:1比例，大面团可以放在一边发酵。

步骤 5

有大约10ml热水将速溶咖啡溶解成液体，以便更好揉进面团里（不要直接放速溶咖啡粉，根本揉不均匀）。这一步比较痛苦，要揉均匀不容易。

步骤 6

差不多耐心地揉了十五分钟，才揉成这样。

步骤 7

两个面团擀成长方形

步骤 8

将两片面叠放在一起，再翻过来，白色面团朝上

步骤 9

切成三角形

步骤 10

从三角形底边开始卷起，卷好后，接头朝下

步骤 11

边上的面，可以卷成一个花卷样

步骤 12

一共做成六个牛角卷，一个花卷，放入烤箱进行发酵（这个方法就一次发酵，节省时间）。发酵时烤箱里放入一碗热水，有助于发酵，面团的湿度也会更好。

步骤 13

发酵完成后，面团会涨涨的，而且会显得轻轻的。筛上少许面粉，好看一些。家里是小烤箱，放中层180度，20分钟，就可以出炉了

步骤 14

烤的时候，咖啡味飘满屋子，很是诱人。面包不大，胖乎乎圆滚滚的，挺可爱的^_^

步骤 15

虽然没有面包机，但这种方法也略有拉丝效果，外脆内送，配上牛奶鸡蛋，元气满满的早餐

双色咖啡小面包（手揉，一次发酵）的小贴士

1. 放酵母前，先静置30分钟，再进行手揉，容易出膜 2.如果可以的话，直接将面粉分两份进行揉面，这样咖啡粉面团会更均匀 3.这个方法是一次发酵就烤，方便省时

菜谱创建时间：2020-08-05 14:08:21