琥珀核桃“香酥脆”

作者： Stella星辰

这样做出来的核桃， “香”“酥”“脆”！ 当做零食简直太棒了👍

用料

• 核桃 适量
• 醋 几滴
• 水 半碗
• 白糖 半碗
• 油 适量
• 芝麻 少量

琥珀核桃“香酥脆”的做法步骤

步骤 1

适量核桃去壳

步骤 2

锅中适量清水烧开，倒入核桃，滴入几滴醋，焯水2分钟（目的是去除核桃的苦涩味儿）

步骤 3

焯好水后捞出盛碗里

步骤 4

准备半碗白糖（平时吃饭的碗）

步骤 5

将半碗白糖倒入锅中，加入半碗清水（糖和水比例1：1），开中火顺时针不停搅拌

步骤 6

1分钟后慢慢变粘稠，粗泡变细泡，继续搅拌

步骤 7

再过1分钟开始微微变黄，继续不停地搅

步骤 8

再搅拌一会儿，成金黄色就差不多了，然后调成最小火

步骤 9

利用炒糖色的空余时间，另起一个锅放在灶上，将适量油（大概一大汤勺）加热至七成热

步骤 10

将焯水后的核桃倒入糖锅中搅拌，均匀的裹上糖浆，然后倒入一旁热好的清油，开中火炸两分钟，最后关火！

步骤 11

捞出，盛放在一个大点儿的碗里，趁热撒上芝麻，翻拌均匀（最好颠一下碗，能快速分离黏在一起的核桃）

步骤 12

冷却后就可以吃了，也可放在冰箱里密封冷藏后再吃，口感更佳！

步骤 13

成品：香！酥！脆！😋

菜谱创建时间：2020-08-05 13:22:34