快手～无泡打粉～蒸米发糕

作者： Beatrice_chen

家里小朋友喜欢吃米糕，就研究研究在家做拉，非常简单省事，没有任何技术含量～ 水量和口感是否柔软有关，喜欢柔软的就多加水 喜欢吃甜的就多放糖，不喜欢就少放糖，但建议糖不要少于45g，太少了会发酸！ 配方的量可以做一大一小两锅米糕，小的米糕小朋友一口一个刚刚好(✪▽✪)

用料

• 酵母 5克
• 水 370～400克
• 粘米粉 300克
• 糖 60-80克
• 低筋面粉（普通面粉） 45克

快手～无泡打粉～蒸米发糕的做法步骤

步骤 1

成品图，细腻光滑，软弹～

步骤 2

水+糖，搅拌融化

步骤 3

加酵母，加粘米粉，加面粉，搅拌均匀、没有颗粒

步骤 4

盖保鲜膜静置发酵，26-28℃需要50分钟，室温是不同，发酵时间不一样。主要看状态，表面有细密的泡泡出现就可以了！

步骤 5

搅拌至所有气体排出，既泡泡基本没了

步骤 6

装入模具（不能是活底模具）7分满，因为蒸时体积会变大。我用的硅胶模具，脱模方便。如果用的其他模具，请在模具内刷油，或者垫硅油纸，或者垫湿透的屉布。

步骤 7

放入蒸锅中，静置10-15分钟（冬夏温度不一样时间不一样）。冷水入锅，水开后25-30分钟，如果用的模具很大，时间相应加长～

菜谱创建时间：2020-08-05 13:10:27