好
1.340g水,6g酵母,10g油,6g糖,3分钟37°速度3混合 2.加入400g中筋面粉,250g低筋面粉,30秒速度3-6混合 3.加入3-5g盐,揉面2分钟 4.发酵1.5倍打,插入手指不回缩不塌陷即可,不要发酵太过 5.发酵好的面简单整形即可,不必揉!这样做出的包子面皮格外喧软 6.包好的包子醒发变轻,放入已经烧开水的蒸锅蒸12-15分钟,蒸好后停5分钟再打开锅盖