冰镇花螺

作者： 美食家平凡

用料

• 小花螺 2斤
• 黄瓜 1根
• 蒜米 8-10瓣
• 姜 200克
• 小米辣 100克
• 小葱 6-8根
• 香菜 适量
• 白酒 适量
• 生抽 1勺
• 辣鲜露 1勺
• 东古一品鲜 1.5勺
• 鸡汁/鲍鱼汁 0.3勺
• 芥末膏 0.5支
• 冰块 适量

冰镇花螺的做法步骤

步骤 1

我分期付款买回来的花螺，用清水冲洗干净。

步骤 2

锅里烧水，加入小葱，姜片，白酒适量。

步骤 3

趁花螺睡着的时候，把他倒进去，大火煮5-6分钟左右。

步骤 4

捞出过凉，最好用冰水。

步骤 5

用发财的小手把花螺肉挑出来，去除内脏，清洗干净，再把花螺肉塞进壳里。

步骤 6

放在冰水中，冰镇五分钟。

步骤 7

蒜米切片，姜切菱形片，小米辣切小丁。放到一起。

步骤 8

依次加入生抽5克

步骤 9

东古一品鲜10克

步骤 10

鸡汁/鲍鱼汁0.3克，二选一，最好用鲍鱼汁。

步骤 11

加入芥末膏，三分之一支，尽量多放点（没有芥末的冰镇花螺做出来是没有灵魂的） 搅拌均匀。

步骤 12

花螺冰水倒掉，控干水分

步骤 13

把兑好的汁水倒入花螺里面。

步骤 14

搅拌均匀。最好泡几分钟，放到冰箱里味道更佳。

步骤 15

准备好一个碗，里面放入冰块。

步骤 16

黄瓜去皮去瓤改刀菱形块，放到冰块上。

步骤 17

最后将泡好的花螺放到黄瓜上即可。香菜点缀。

冰镇花螺的小贴士

煮制不易太久，不然肉会发柴。影响口感。

菜谱创建时间：2020-08-05 10:03:02