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零难度且不用担心长胖的低卡茶冻撞奶!的做法

零难度且不用担心长胖的低卡茶冻撞奶!

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作者: 白豆蔻lady
白豆蔻lady
茶冻的微涩和牛奶醇香融合碰撞 清爽奶茶和Q弹果冻拥抱起飞 超级超级好喝!!!\(//∇//) 过程很简单 但是有超长的tips在文末,希望认真阅读 祝成功!

用料

零难度且不用担心长胖的低卡茶冻撞奶!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水泡茶

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热 倒入白凉粉搅拌到融化 (如果茶不烫了要加热一下,融化不彻底会影响成型)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有冰箱就放冷藏,加速降温,大概半个小时就凝固了。 没冰箱就敞开盖子,等它自个晾凉成型,大概需要2-3个小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀划小块。倒上牛奶,搅一搅! (或者椰奶乳酸菌等任何奶味饮料) 等待几分钟让茶味和奶味融合,就可以开始享用啦!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

天热的时候用冰牛奶撞!一口一个Q弹的茶冻,冰冰凉凉的超级解暑! 最近老是下雨天很凉嘛,我不敢吃冰怕伤胃,就用的常温奶,没想到更好喝耶! 茶冻微微融化,会跟牛奶融合的更彻底,味道更绝!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茶叶看个人喜好,我用的是茉莉花茶,换成花茶、红茶,甚至咖啡都可以。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关于甜度:可自由把控你可以选择 1️⃣ 在泡茶的时候加入冰糖 2️⃣ 用甜味的茶饮料(比如冰红茶、茶π) 3️⃣ 纯牛奶替换成甜味奶(比如养乐多、旺仔,夏进的炼乳牛奶!) 4️⃣ 加入果酱/鲜切水果

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

什么是白凉粉? 可以帮助凝固的一种粉粉,属于植物胶质,加热水融化后,室温下也可以自然凝固。 类似作用的产品还有寒天粉(琼脂)、冰粉粉、吉利丁。 其中属白凉粉的价格最便宜,100g才7、8块钱,够做十几杯。 外面卖的果冻、慕斯、水信玄饼啊之类都可以用它做。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【白凉粉是否可以用吉利丁代替?】 可以,但是必须冷藏至少3-4个小时才成型,室温无法凝固。 而且吉利丁是动物胶质(骨头提取的),口感比白凉粉要更Q弹更……更有嚼头,当然价格也更贵,室温下融化更快。 所以拿它做茶冻反而体现不出优势,不如拿来做些小甜品! 比如椰奶西瓜冻

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【关于白凉粉和茶水的比例】 我是300g茶水兑8-10g的白凉粉。 试过很多次,感觉这是最佳比例了,茶冻颤颤巍巍,将将成型,好像能吸的果冻。 粉的量再加茶冻就很硬,而且有怪味。 再减就不成型,就没那Q弹的感觉了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【没有秤,怎么称量,把握比例?】 1、买的时候就选个有送量杯量勺的店铺。 2、家里已经有粉粉了,那500ml的饮料瓶家里还有一个吧? 那种瓶盖装满粉粉,大概是4.5-5g左右,再用矿泉水瓶估摸个水量。 有个大概比例就成,做这个要求不严格的。 加入做出来的茶冻不满意软硬,回锅再煮一次,软了加粉,硬了加水,就酱!!

菜谱创建时间:2020-08-05 08:00:23
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