黑金男神吐司

作者： 不藏私面包匠人

想捉住男神的心，就要捉住他的胃。不如亲手做这款男神吐司，保准让他眼前一亮。 男神吐司，除了好吃之外，还有一大堆奇妙的“功效”。 里面添加了核桃、黑芝麻、黑豆，在补肾、明目、乌发方面有一定的食疗作用，可以让男神们的头发更加乌黑浓密、双目炯炯有神，越吃越帅~而且充满坚果香，饱腹感很强，赶紧做起来吧！

用料

• 高筋面粉 450g
• 细砂糖 25g
• 盐 10g
• 即发干酵母 6g
• 奶粉 25g
• 冰水 350g
• 黄油 25g
• 黑米粉 50g
• 蜜黑豆 150g
• 黑芝麻 30g
• 核桃仁 50g
• *使用的吐司盒容量为450g，两个吐司份量

黑金男神吐司的做法步骤

步骤 1

准备工作： ▷黑米粉： 直接用生黑米打成粉。建议还是要自己打哦，外面卖的大多是紫米粉。 ▷核桃： 核桃仁焯水去涩味，然后放入烤箱上火130℃，下火130℃烤15-20分钟，烤香即可。 ▷黑芝麻： 平底锅烘烤出香味。

步骤 2

冰水、高筋面粉、奶粉、黑米粉、细砂糖、细盐、即发干酵母倒入搅拌桶，搅打至面团扩展状态。

步骤 3

加入黄油，搅打至完全扩展状态。 加入黄油▷

步骤 4

完全扩展状态▷

步骤 5

撑膜破洞边缘光滑▷

步骤 6

加入黑蜜豆、黑芝麻和焯水烘烤后的核桃仁。

步骤 7

慢速搅拌均匀，出缸面温约26℃。

步骤 8

面团整理形状，放入密封盒内盖好，基础发酵约60分钟。

步骤 9

*基础发酵状态：手指沾面粉，轻轻戳进面团，面团不回弹。

步骤 10

把面团分切成6个约180g的面团，放入密封盒或用保鲜膜盖好，松弛10分钟。

步骤 11

每个面团，擀成牛舌状，卷起，搓成长条，然后对折成U形。

步骤 12

*U形整形方法，会使面团的发酵力度更加平均，成品拉丝效果更好。

步骤 13

放入吐司盒，温度35℃、湿度80%左右的环境下发酵大概65分钟。

步骤 14

二次发酵后

步骤 15

放入已经预热好的烤箱，上火200℃、下火200℃ 烘烤约25分钟。烤好的吐司，取出后趁热震出热气，马上扣出在晾架上晾凉。

步骤 16

冷却到常温就可以手撕它啦！

步骤 17

这款吐司因为加入了黑米粉，烤焙弹性会比正常的吐司要略差一些，而坚果也会让膨胀的高度略低一点。

步骤 18

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菜谱创建时间：2020-08-04 17:57:27